Pre­pa­ra­ción.

Marie Claire España - - LIFESTYLE COCINA -

Pa­ra pre­pa­rar el ma­ri­na­do, mez­cla el acei­te de oli­va, el chi­le, el pi­men­tón y una piz­ca de sal. Apar­te, cor­ta los ca­la­ma­res la­te­ral­men­te, da­les la vuel­ta y en­juá­ga­los. Cór­ta­los por la mi­tad y ma­rí­na­los. De­ja que se en­fríen en­tre 1 y 4 ho­ras. Me­dia ho­ra an­tes de que es­tén lis­tos pa­ra co­ci­nar, pre­pa­ra la en­sa­la­da de col. Cor­ta el hi­no­jo en lá­mi­nas muy fi­nas y mé­te­las 10 mi­nu­tos en agua he­la­da. Mien­tras tan­to, cor­ta los rá­ba­nos en ro­da­jas fi­nas y las man­za­nas, en pa­li­tos, y méz­cla­los. Es­cu­rre el hi­no­jo, in­cor­pó­ra­lo a los rá­ba­nos y enel­do, ba­te el acei­te con el vinagre y el azú­car, y écha­lo por en­ci­ma de la en­sa­la­da. Sa­zó­na­lo. Por úl­ti­mo, en­cien­de al má­xi­mo la plan­cha. Sa­ca los ca­la­ma­res del ma­ri­na­do, co­ló­ca­los en las bro­che­tas y pon­los en la plan­cha. Aplás­ta­los de vez en cuan­do mien­tras se ha­cen y dé­ja­los unos 2 mi­nu­tos por ca­da la­do, has­ta que es­tén en su pun­to. Pa­sa por la plan­cha los li­mo­nes par­ti­dos por la mi­tad, has­ta que la piel ten­ga las mar­cas de la bar­ba­coa. Sir­ve los ca­la­ma­res in­me­dia­ta­men­te, con la en­sa­la­da de col y las mi­ta­des de li­món asa­das de guar­ni­ción.

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