VAIVÉN DE SABORES Un sabroso paseo por la península.
RECORREMOS LITORAL E ISLAS EN BUSCA DE LOS RESTAURANTES EN LOS QUE NOS DEJAREMOS VER ESTE VERANO.
MAISON LU /Málaga
Tras el éxito de LÚ en Jerez (incluyendo la estrella Michelin) el chef JuanLú Fernández inaugura sucursal en Marbella. Sus best seller son las aves estilo rotisserie y los productos de temporada. No defrauda su carta de cócteles con más de 25 opciones, de los clásicos a creaciones propias.
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 269. Tel. 951 210 000.
ATENAS PLAYA /Cádiz
Nuestro nuevo enclave favorito para pasar el día en La Barrosa. El manual de instrucciones es sencillo: unas puntillitas de primero y un buen pescado fresco de segundo. Después, la siesta y la copa en una de sus camas junto al jacuzzi y con el mar siempre a mano.
Novo Sancti Petri, Chiclana de la Frontera. Tel. 856 925 190.
LA PLAYA /Asturias
Cocina de mercado, a pie de playa, que mira al entorno sin olvidarse del mundo y sus tendencias. ¿Ejemplos? El pulpo braseado con patata y emulsión de piquillos, los fish and chips de pixín (rape) o la tarta de queso con base de marañuela (típico y famoso dulce de Luanco).
Avda. Gayo, 82 (Luanco).
Tel. 985 881 202.
ABORIGEN /Tenerife
La cocina de Marcos Tavío es una oda a una de las gastronomías más desconocidas de España: la canaria. Compleja y tan diferente como los territorios que forman el archipiélago. Este investigador recupera productos, variedades y técnicas pasadas que se expresan en platos del S XXI.
Iberostar Grand Mencey. Doctor José Naveiras, 38. Tel. 689 355 781.
CATARIA /Cádiz
Un must para descubrir los distintos pescados, mariscos, bivalvos… de la zona. Variedad de texturas y sabores con platos sencillos que apuestan por la magia de la parrilla. Aitor Arregui y Pablo Vicari (del mítico Elkano de Guetaria) lo asesoran y el chef revelación Carlos Fernández ejecuta. Hotel Iberostar Andalucía Playa, Sancti Petri. Tel. 956 497 060.
LIENZO /Valencia
La cocinera María José Martínez y el jefe de sala y sumiller Juan José Soria dirigen este restaurante en lo que fuera una impoluta galería de arte. Sus platos son piezas levantinas de coleccionista. La coca-socarrat de La Safor con parpatana de atún o el fartón de centollo y cacau del Collaret son parte de ese catálogo.
Plaza de Tetuán, 18. Tel. 963 521 081.
ARROZANTE /Huelva
Además de cómodas habitaciones y un buen spa a los pies de una de las mejores playas de la provincia, el Barceló Punta Umbría Mar ofrece también su especialidad de la mano de expertos paelleros. Obviamente, aquí los arroces (secos, caldosos, fideuás…) triunfan. Las gambas blancas de la zona tampoco defraudan.
Avda del Océano, s/n. Tel. 959 495 400.
LA ATALAYA DE MARÍA /Cádiz
Esta entrañable familia (Cuqui como maitre, su hija como chef y su marido como sumiller) se mudan del centro (donde ahora tienen una recomendable taquería con cócteles y música en vivo) a un local cercano con platos ricos, de mercado y en los que el atún habla por si solo. Reserva en la terraza. Rotonda s/n. Parque de la Atalaya. Tel. 956 456 295. Con sucursal en Ámsterdam, llega a España de la mano de The Entourage Group. Podríamos hablar de brasería contemporánea o steak house moderno, unido al ambiente noctámbulo digno de los mejores bares del momento. Carnes de alta gama, cocina refinada y cócteles muy top. Carrer del Rosselló 265.
Tel. 932 711 245.