Preparación

Comenzamos cociendo la coliflor con una hoja de laurel y un poco de sal.

Por otro lado, pasamos el diente de ajo por la sartén con el aceite, hasta que quede ligeramente dorado.

Una vez tenemos estas preparaciones listas, se meten en la batidora con los garbanzos, el aceite que hemos utilizado para dorar el ajo, el zumo de limón, pimienta y otra pizca de sal. Se bate hasta dejarlo como una especie de mayonesa más espesa, de nuevo, sin grumos. Si queda demasiado espeso, incorporamos un poco de agua y ajustamos las cantidades de sal y pimiento.

Una vez lo hayamos servido, lo decoramos con un chorro de aceite, espolvoreamos pimentón dulce o picante y finalizamos con unas semillas de sésamo.