Preparación

El hummus de pimiento rojo tiene la base habitual del hummus, el garbanzo cocido, a la que se le incorpora el pimiento rojo asado, que podemos comprar ya preparado o hacerlo en casa; y tomate seco macerado en aceite de oliva con romero, orégano y albahaca.

Una vez tengamos listos estos ingredientes, los llevamos a la batidora junto con los garbanzos, el diente de ajo crudo, el zumo de limón, un pelín de romero seco, comino al gusto, pimienta negra, sal y el tahini.

Batimos hasta que quede una consistencia suave y sin grumos. En este caso lo normal es que no necesitemos agua, ya que el pimiento es más húmedo.

Para decorarlo usaremos hojas de cilantro o albahaca y unos piñones tostados.