Elaboración del kofte

Colocamos el bulgur y la sémola en una olla y hervimos con agua hasta que se absorba. Mezclamos el bulgur y la sémola en un bol con la pasta de tomate, el pimentón dulce, la pasta de pimiento y el comino. Salpimentamos y agregamos un huevo. Mojamos con agua e integramos los ingredientes. Amasamos la mezcla hasta que tenga una textura gelatinosa. Hacemos bolas pequeñas con ella y, con el dedo, formamos un hueco en el centro. Esta es la forma tradicional de hacerlo y ayuda a que el interior se cocine bien. Hervimos un poco de agua en una olla grande y cocemos las bolas hasta que floten. Retiramos e incorporamos a la salsa de tomate.

Servimos las albóndigas con la salsa de yogur y espolvoreamos el perejil picado.