LABNEH CON HIERBAS Y ALBARICOQUES

Ingredientes para 4 personas

• 4 albaricoques no demasiado maduros (puede ser melocotones o nectarinas)

• Labneh, hecho con 300 g de yogur griego natural (no dulce)

• 1 cda. de agua de azahar

• 1 granada

• 2 cda. de aceite de oliva

• 50 g de almendras (no saladas) previamente doradas en la sartén

• Unas hojas de eneldo

• 50 g de miel

• ½ vaso de agua

• Horno

Elaboración

Preparamos el labneh la noche antes de hacer la receta completa. Para ello, depositamos el yogur griego sobre papel de cocina, lo colocamos encima de una rejilla y esta, a su vez, sobre un bol. Lo dejamos en la nevera una noche para que el yogur pierda el suero y se convierta en una especie de queso.

El día de la preparación, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja del horno con una hoja de papel apto para cocinar.

En un bol, mezclamos el agua con la miel, cortamos la fruta en rodajas (unas 6 o 7 por pieza), las disponemos sobre el papel de horno y las rociamos con la mezcla. Las llevamos al horno hasta que se doren.

Mientras tanto, tostamos en la sartén las almendras y las molemos. Sacamos el labneh de la nevera para batirlo hasta que quede cremoso y añadimos la cucharadita de agua de azahar.

Presentación

En un plato liso, hacemos un lecho con el labneh y disponemos sobre él las rodajas de fruta aún calientes. Esparcimos las almendras, ponemos unas gotas de aceite y añadimos las semillas de granada y el eneldo para aromatizar.