FALSO HELADO DE VAINILLA CON TOFFEE Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 500 ml nata para montar muy fría

• 4 huevos

• 100 g azúcar glas

• 1 vaina de vainilla

• Frambuesas

Para el toffee:

• 250 ml nata para cocinar

• 150 g azúcar moreno

• Una pizca de sal gorda

Preparación:

Preparar el toffee calentando a fuego lento en un cazo la nata para cocinar con el azúcar moreno y la sal, removiendo con una varilla y teniendo cuidado de que no se pegue en el fondo. A partir de que rompa a hervir, dejar cocer unos 4 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo cazo

En el bol de una batidora de varillas montar la nata bien fría hasta que empiece a dejar rastro la varilla, incorporar la mitad del azúcar y las semillas de vainilla, y seguir batiendo hasta que quede muy consistente

Aparte montar los huevos con la otra mitad del azúcar hasta que están muy subidos.

Añadir los huevos a la nata con movimientos envolventes de arriba abajo, hasta que esté todo uniforme

Cubrir el molde donde vayamos a poner el helado con papel film transparente, e ir disponiendo en él una capa de helado, decorar con frambuesas y un poco de toffee, otra capa de helado, más frambuesas y toffee… y así hasta terminar la masa.

Meter en el congelador y dejar durante toda una noche completa.

Una vez que se vaya a consumir, tirar del film para sacarlo del molde, retirarlo y cortar en rebanadas gorditas.

DULCE PASIÓN "A mí realmente lo que me gusta es el dulce, es innovar sobre el dulce. Entonces tenemos un abanico de vgalletas, de bizcochos, de todo. Pero brutales, porque es lo que realmente nos gusta. Partimos siempre de alguna receta y a partir de ahí es prueba y error y las vamos modificando".