HUMMUS DE REMOLACHA Y AVELLANAS

Ingredientes:

• 250 g remolacha en tiras, escurrida • 130 g tofu

• 20 g azúcar moreno

• 9 g cebollino fresco

• 80 g aceite de oliva

• 32 g sésamo tostado

• 45 g avellanas tostadas

• 75 g garbanzos cocidos • Sal, pimienta • Pistachos para decorar

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora, a excepción de los pistachos, y lo pasamos hasta obtener una textura fina (la remolacha es muy fibrosa y ha de quedar bien pasada)

Una vez conseguida la consistencia adecuada, rectificar de sal y pimienta Disponer en botes de cristal y guardar en nevera.

Al ir a degustarlo, decorar con los pistachos machacados y servir acompañado de las láminas de centeno y semillas de SP.