Una lasaña muy verde

PASA DE LA GRASIENTA CARNE DE TERNERA. SUSTITÚYELA POR UN BUEN PUÑADO DE VERDURAS Y DISFRUTA DE ESTE DELICIOSO (Y SALUDABLE) PLATO TÍPICO DE LA COCINA ITALIANA.

PARA LA LASAÑA NECESITARÁS

1 CDA. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

2 DIENTES DE AJO TROCEADOS

¼ DE CEBOLLA EN DADOS

400G DE TOMATES ENTEROS, ESCURRIDOS

2 TAZAS DE QUESO RICOTTA

LA RALLADURA DE ½ LI MÓN

6 HOJAS DE ALBAHACA TROCEADAS, Y UNAS CUANTAS MÁS PARA DECORAR

3 RAMITAS DE PEREJIL

( SÓLO HOJAS) TROCEADAS

1 BERENJENA PEQUEÑA TROCEADA FI NAMENTE

1 CALABACÍN BABY PEQUEÑO FI NAMENTE TROCEADO

225G DE MOZARELLA FRESCA SEMIDESNATADA EN RODAJAS

1. En una sartén de hierro fundido, calienta a fuego medio el aceite, el ajo y la cebolla, entre 3 y 5 minutos. Añade los tomates. Remueve de vez en cuando hasta que la mezcla espese (entre 5 y 10 minutos más).

2. En un bol grande, mezcla el queso ricotta, la ralladura de limón y las hierbas. Salpimienta.

3. Calienta el horno a 200ºC. Retira con una cuchara la mitad de la salsa y reserva. Forma dos capas en la sartén: la mitad de verduras, la mitad de la mezcla de ricotta. Repite. Añade el resto de la salsa y la mozzarella. Hornea con tapa entre 20 y 30 minutos. Retira la tapa y vuelve a hornear hasta que el queso comience a borbotear (entre 5 y 10 minutos). Deja enfriar un poco tu lasaña y córtala en porciones. 6 raciones.

POR RACIÓN: 305cal, 21g proteínas, 16g carbohidratos (4g fibra), 20g grasas.