3 DIPS CLÁSICOS

Tzatziki

En un cuenco, mezcla 1 taza de yogur griego natural; ½ pepino (sin piel ni semillas, cortado a dados); el zumo de ½ limón; 1 diente de ajo picado; 1½ cucharada de eneldo, menta o perejil picado; y ½ cucharadita de sal y otra ½ de pimienta negra molida. Sírvete una buena cucharada sobre un falafel casero. Ventaja saludable: es una buena (y sabrosa) fuente de proteínas.

Olivada

Mete en el vaso del robot de cocina ½ taza de aceitunas negras sin hueso y otra ½ taza de aceitunas verdes sin hueso, 2 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas y otro tanto de perejil o albahaca, y ½ cucharadita de orégano o romero secos. Bate hasta obtener una pasta densa. Pásala a un cuenco, añade 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y salpimenta.

Pesto

Pica bien 1 taza de hojas de albahaca fresca, ¼ de taza de parmesano rallado, 3 cucharadas de piñones tostados y 2 dientes de ajo. Sin apagar el motor, incorpora 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra y lígalo todo bien. Sazona al gusto con sal y pimienta. Puedes usarlo como aderezo para la pasta, sí, pero también es estupendo mezclado con el hummus, en un pan de pita integral caliente.