#1 EL SALVADOR DE LOS DOMINGOS

¿QUÉ LLEVA?

2 REBANADAS DE PAN DE MASA MADRE

2 CDAS. MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON TROCITOS

6 LONCHAS BACON AHUMADO

1 CDA. DE JALAPEÑOS EN RODAJAS

PARA EL BACON

2,5 KG PANCETA CON PIEL

2 RAMITAS DE ROMERO

100 G SAL GRUESA

50 G AZÚCAR GLAS

1 CDA. PIMIENTA NEGRA

HOJAS DE LAUREL

1/ Hay más opciones además del bar barato y la granola con chía. Los deliciosos aminoácidos y sales del bacon te devolverán la vida. Cómpralo en la carnicería o prepáralo tú mismo. Coge los ingredientes para el curado (recuerda que el romero agudiza la mente) y mételos en una bolsa de cierre hermético junto con la panceta. Aplasta la bolsa para eliminar el aire.

2/ Y ahora, a esperar. Refrigera la carne durante cinco días, masajeándola a diario con las hierbas y eliminando los líquidos. Pasado este tiempo, escúrrela y déjala secar tres días colgada de un gancho en un lugar fresco.

3/ ¿Preparado para tu bocata?

Corta la carne en lonchas y fríela. Unta el pan con la mantequilla de cacahuete y distribuye en capas el bacon y los jalapeños, ricos en vitamina C, para restaurar electrolitos. Después, al lío.