#4 BOCATA VEGETAL FEEL-GOOD

¿QUÉ 1 4 REBOZADAS BRIOCHE FLORES LLEVA? DE BRÓCOLI

1 Y CDA. EDAMAME HUMMUS DE GUISANTE

1 1 PUÑADO CDA. DE SALSA CANÓNIGOS DULCE DE CHILE

1 CDA. CHUCRUT DE REMOLACHA Y JENGIBRE

PARA EL BRÓCOLI

100 ML CERVEZA DE JENGIBRE

1 CDA. VINAGRE DE VINO BLANCO

100 G HARINA DE MAÍZ

5G COMINO

4 FLORES BRÓCOLI TIERNO ACEITE DE OLIVA EXTRA LIGERO PARA FREÍR

PARA EL HUMMUS

50 G GUISANTES

25 G EDAMAME

1 CDA. ACEITE DE SÉSAMO

½ CDA. JENGIBRE EN POLVO

1/ Los bocadillos veganos son algo más

que ensalada de lechuga y tofu blandito. Este generoso plato es tan exquisito como nutritivo. Mezcla suavemente la cerveza de jengibre, el vinagre, la harina y el comino. Después, calienta el aceite a 180ºC. Sumerge el brócoli en la mezcla de rebozar, una flor cada vez. A continuación, fríelo durante dos minutos. Retíralo y colócalo sobre papel de cocina para absorber el aceite.

2/ Prepara el hummus mezclando todos los ingredientes

hasta conseguir una mezcla consistente. Los guisantes son ricos en cobre y manganeso, que favorecen la pérdida de grasas y el equilibrio energético, mientras que el edamame proporciona proteína.

3/ Corta el brioche y tuéstalo.

Úntalo con el hummus y cúbrelo con los canónigos y el brócoli. Adereza con la salsa dulce de chile. Adorna con el chucrut probiótico. Después, ¡a comer!