COCINERO POR UN DÍA

Eres un desastre en la cocina y aún así te atreves a invitar a tu ligue más reciente a cenar a casa. Claramente eres un amante del riesgo. Tranquilo, tenemos justo lo que necesitas: una receta facilísima que hará que crea que te mereces una estrella Miche

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE PIÑONES

INGREDIENTES

50 G DE PASAS

2 CDAS DE ZUMO DE LI MÓN 2 FI LETES DE SALMÓN CON PI EL Y SI N ESPINAS

3½ CDAS DE ACEITE DE OLIVA

2 TALLOS DE APIO MEDIANOS TROCEADOS ( RESERVAR L AS HOJAS)

2 CDAS DE PI ÑONES MACHACADOS

2 CDAS DE ALCAPARRAS, MÁS 1 CDA DE SALMUERA DE SU BOTE

2½ CDAS DE ACEITUNAS VERDES GRANDES SI N HUESO, TROCEADAS

1 PI ZCA GENEROSA DE AZAFRÁN, CON 1 CDA DE AGUA CALIENTE

25 G DE PEREJIL PI CADO

1 CDTA DE RALLADURA DE L I MÓN

1. En un bol pequeño, cubre las pasas con 2 cdas de zumo de limón y 2-3 cdas de agua hirviendo. Déjalas en remojo mientras preparas lo demás.

2. Unta el salmón con 1 cucharada de aceite y salpimiéntalo. Resérvalo también.

3. Añade en una sartén grande 1½ cda de aceite de oliva. Echa el apio y los piñones y saltéalos durante 4 ó 5 minutos, hasta que los piñones empiecen a dorarse (remueve con frecuencia para que no se quemen). Retira la sartén del fuego y añade las alcaparras, la salmuera, las aceitunas, el azafrán con el agua y una pizca de sal. Escurre las pasas y añádeles el perejil, la ralladura de limón y 1 cda de zumo de limón. Apártalo en un bol.

4. Coge de nuevo la sartén y calienta el resto del aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el salmón con la piel abajo y fríelo hasta que esta esté crujiente (unos 3 minutos). Baja el fuego a medio, dale la vuelta al salmón y termina de hacerlo (entre 2 y 4 minutos más). Sirve un filete en cada plato y echa la salsa por encima. Para 2 personas.