MUY DULCE
DISFRUTA DE LOS EFECTOS BENEFICIOSOS PARA CUERPO Y MENTE DE ESTA DELICIA, GRACIAS A NUESTRA GUÍA PARA EL CONSUMO DE CACAO. Y DE PASO, ACABA CON CUALQUIER RASTRO DE AMARGA CULPA.
Recetas de chocolate para chuparse los dedos.
1 CULPABLE PERO SALUDABLE
El chocolate es algo más que esas onzas que te hacen sentir tan culpable: en su forma cruda, el cacao tiene potentes efectos beneficiosos para la salud. De hecho, disfrutar de este placer repetidamente no tiene que suponer un desastre nutricional. Sólo tienes que ser creativo. Ahí te van un puñado de ideas para conseguirlo. A PEPITAS DE CACAO El cacao es una fuente de antioxidantes naturales como los flavonoles y las prociandinas. Un estudio publicado en Journal of Cardiovascular Pharmacology asoció ambas moléculas con una mejora de la función vascular y una disminución del riesgo de sufrir cardiopatías. B MANTECA DE CACAO La manteca de cacao es rica en ácido láurico, por lo que tiene un profundo impacto sobre la función inmune. Según la revista Nutrients, este ácido graso saturado mejora la capacidad de las células de tu cuerpo para luchar contra virus y bacterias. C AZÚCAR GLASS Buenas noticias: un grupo de investigadores de Cambridge ha puesto en duda que el azúcar sea adictivo, tal y como se ha dicho tradicionalmente. Lo que sí parece rotundamente demostrado es que sí tiene un potente impacto sobre la dopamina, hormona que te hace feliz. D LECHE DESNATADA EN POLVO Tiene el mismo perfil nutricional que un vaso de leche desnatada, por lo que está cargadita de calcio, que acelera el metabolismo. Es más: un grupo de investigadores finlandeses afirma que esta leche también reduce el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
2 CUESTIÓN DE PORCENTAJES
Coge un puñado de pepitas y machácalas en el mortero. Luego, pon la mantequilla de cacao en otro cuenco. Mete ambos cuencos en el horno, a fuego medio, hasta que la mantequilla se funda. Machaca las pepitas algo más, pero rápidamente, hasta conseguir una pasta densa (necesitas la fricción para mantener la temperatura alta y evitar que cuaje enseguida). Añade el azúcar y sigue 5 minutos más; luego incorpora la manteca de cacao fundida o la leche en polvo y remueve hasta que la mezcla quede bien homogénea. Usa un colador fino y pasa la mezcla a un recipiente para dejarla enfriar.
3 UNA VERSIÓN DIFERENTE
También puedes evitar consumir tanto azúcar. Hay modos mucho más interesantes y deliciosos de disfrutar de los efectos beneficiosos para el corazón, el sistema inmunitario y la mente del chocolate. Con estas recetas podrás darte un capricho algo más elaborado. Y aún te quedará un hueco para los brownies...