TUS RELLENOS

1 Chile con carne

Sigue tu receta personal.

2 Alubias y verduras de hoja verde

Pon una cazuela grande a fuego medio y saltea

115g de bacon hasta que empiece a soltar grasa. Añade media cebolla pequeña cortada a tacos y un diente de ajo picado; sofríe hasta que se ablanden. Añade una lata de 400g de tomate troceado (con su líquido) y ¼ taza de caldo de pollo bajo en sal. Baja el fuego y deja que cueza. Incorpora medio puñado de kale troceado, sin los tallos gruesos. Pon la tapa y deja cocer hasta que el kale quede blando (unos 2 minutos). Añade ½ taza de picatostes pequeños y ¼ taza de parmesano rallado. 4 raciones.

3 Ensalada de salmón

Corta con las tijeras unos 170g de salmón ahumado. En un cuenco, mezcla el salmón con 1 tallo de apio cortado a trozos pequeños, ½ chalota pequeña picada, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de eneldo fresco picado, el jugo de ½ limón, un pellizco de sal y otro de pimienta. 4 raciones.

4 Ensalada de gambas

Mezcla 450g de gambas cocidas troceadas, 1 taza de piña a trozos pequeños, 1 pimiento rojo pequeño troceado, media cebolla roja pequeña a dados, 1 jalapeño pequeño picado, ¼ de taza de cilantro fresco picado y el jugo de una lima y un limón. Sazona al gusto. 4 raciones.

5 Cerdo en salsa barbacoa

Si no tienes tu propia receta, también puedes optar por el que ya viene hecho. Algunas grandes cadenas de supermercados ya lo venden en España.

6 Ensalada de quinoa

En un cuenco, mezcla ¼ taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Incorpora una taza de quinoa cocida, ½ taza de garbanzos en conserva, 1 cebolla roja pequeña a trozos, 1 pimiento rojo a trozos, ¼ taza de pecanas troceadas, ¼ taza de grosellas secas y 2 cucharadas de perejil picado. 6 raciones.