PESCADO CARIBEÑO AL CACAO

3 RACIONES

1 CEBOLLA MUY PICADA

2 DIENTES DE AJO RALLADOS

3 CM DE JENGIBRE FRESCO

4 CDTA. DE CURRY EN POLVO

5 CDTA. DE PEPITAS DE CACAO TOSTADAS

750 ML DE LECHE DE COCO

350 ML DE AGUA

500 G DE MERLUZA CORTADA EN SEIS TROZOS

ARROZ COCIDO

PREPARACIÓN

Pela los tomates, quítales las pepitas y córtalos en cuartos. Fríe la cebolla, el ajo y el jengibre, muy picado, en una sartén, con un chorrito de aceite de girasol; luego añade el curry en polvo, las pepitas de cacao y el tomate. Saltéalo todo 2 minutos. Añade la leche de coco y el agua y pon a hervir la mezcla hasta que se reduzca en dos tercios. Añade el pescado, espera a que hierva de nuevo y déjalo cocer a fuego lento.