RISOTTO DE APIO, NABO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 APIO NABO PELADO

2 CHALOTAS

2 TALLOS DE APIO

1 PUERRO

4 DIENTES DE AJO

10 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO

UN CHORRITO DE ACEITE

½ VASO DE VERMÚ BLANCO

UN POCO DE NUEZ MOSCADA RALLADA

500 ML DE CALDO DE VERDURAS

250 ML DE LECHE DE ALMENDRAS SIN AZÚCAR

100 G DE QUESO CON ANACARDOS

UN PUÑADO DE ALMENDRAS TOSTADAS CON PIEL

UN PUÑADO DE PERIFOLLO PICADO