REFUERZA TUS DEFENSAS

Fortalece tu sistema inmunitario para plantarle cara al frío de este invierno y mantente a tope de energía con este caldo umami.

1/ Aunque el caldo de pollo se lleva casi todos los elogios, no es el único plato que ayuda a combatir los

resfriados y la gripe. Esta mezcla de setas es rica en selenio, cobre y vitamina D, que favorecen la función inmunitaria y la disposición de la energía. Primero fríe las chalotas y el ajo en una sartén cerámica.

2/ Cuando las chalotas estén tiernas, añade las setas, empezando

por las más grandes. Están entre los vegetales más ricos en glutamato, un aminoácido que les otorga ese sabor algo cercano al de la carne. Cuando empiecen a ponerse marrones, añade el caldo y la salsa de soja, y cocínalas a fuego lento durante una hora.

3/ Cuando esté a punto de cumplirse el tiempo, añade las rodajas de tofu y deja que se hagan durante

un minuto o dos. Sirve el caldo en dos cuencos y añade los picatostes veganos, el cebollino y los chips de ajo. Termina con el aceite de trufa y una pizca de sal. ¡Y a disfrutar en buena compañía!