BARBACOA A FUEGO LENTO

LLEVA TU ASADO AL MÁXIMO NIVEL CON UNA BARBACOA DE PELLETS Y ESTA RECETA MAGISTRAL A BAJA TEMPERATURA.

LA PRIMERA BARBACOA DE LA HISTORIA se hizo cavando un hoyo en el suelo para cocinar con llamas. Luego, a medida que evolucionamos, construimos tambores y barriles para aprovechar mejor el calor. Ahora, una nueva llama gana poder en el mundo de la cocina al aire libre: cada vez se usan más los pellets para alimentar las BBQ en el jardín, y se utilizan máquinas mitad parrilla, mitad ahumador, que se pueden manejar a través de wifi y aplicaciones para teléfonos inteligentes. La barbacoa con pellets de madera comprimidos en forma de píldora existe desde la década de los 80. Los pellets están hechos de manzano, nogal americano, cerezo y otras maderas perfectas para barbacoa. Queman bien, producen poco humo y se encienden casi al instante.

Fue hace dos años cuando este tipo de cocinas se popularizaron. Entonces Weber, una de las marcas líder de barbacoas de jardín, lanzó la pellets SmokeFire EX4. Funciona igual que otras parrillas eléctricas, pero, a diferencia de las tradicionales, la SmokeFire (ya hay otras similares) regula la cocción mediante la tecnología wifi. ¿Quieres ahumar una falda de ternera? Llena la tolva con pellets, pon la unidad a una temperatura más baja, añade la carne y vete hasta que una aplicación te indique que es hora de volver. Además, algunos modelos pueden cambiar la temperatura a mitad de la cocción y apagarse, pero manteniendo la comida caliente hasta que la consumas.

Phil The Grill Johnson, propietario de Trapp Haus BBQ en Phoenix (Arizona), y uno de los mejores pitmaster de EEUU dice: “Con una parrilla de pellets se puede cocinar todo. Todos deberíamos tener una”.

LAS PELLAS DE PELLETS

como combustible son fáciles de transportar y casi no provocan humo en la barbacoa.