Ajemi (4 panes)

Esta receta de África oriental incorpora algo que los otros panes planos no tienen: verduras.

INGREDIENTES

1/2 taza de leche entera

1 cdta. de levadura seca activa

1/4 de taza de yogur natural

3 cda. de aceite vegetal

1 zanahoria rallada

1 pimiento verde en trozos pequeños 2 tazas de harina

1/2 cdta. de levadura química

1 cdta. de azúcar

PREPARACIÓN

1 Calienta la leche a fuego bajo 1 min.

En un recipiente, añade la leche y agrega, mientras remueves, la levadura seca activa. Déjalo asentarse hasta que la levadura se disuelva (5 min). Añade el yogur, 2 cda. de aceite, la zanahoria y el pimiento. En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura química, 1 cda. de sal y el azúcar.

2 Pon la masa sobre una superficie con harina. Amásala unos 5 min. Con el aceite sobrante unta otro recipiente, añade la masa, cúbrelo con un trapo y deja que se asiente en un lugar cálido hasta que aumente de tamaño (45 min).

3 Aplana la masa, ponla en un manto de harina y pártela en cuatro trozos. Moldea los trozos uno a uno y forma óvalos de 0,6 cm de grosor y 15 de diámetro. Cubre un plato con papel de cocina.

4 Calienta una sartén de hierro a fuego medio. Haz los trozos uno a uno, de este modo: fríe uno de los óvalos hasta que la parte inferior se dore (2 m). Dale la vuelta, echa 2 cdta. de aceite por los laterales y repite. Pasa el ajemi al plato preparado y cúbrelo con otro trozo de papel. Repite el proceso con el resto de la masa.