GACHAS DE QUINOA CON COMPOTA DE FRESAS

También puedes preparar la compota con ciruelas, melocotones o peras. La receta te aguantará hasta una semana guardada en un tarro en la nevera.

INGREDIENTES 100 g de quinoa roja y blanca

300 ml de leche

200 g de fresas, cortadas por la mitad o en trozos, según su tamaño

1 cda. de pasta de vainilla

5 hojas de menta picadas, y una extra para decorar 2 cdta. de yogur natural

PREPARACIÓN Pon a hervir la quinoa, la leche y 300 ml de agua. Reduce la intensidad y cocina a fuego lento, removiendo durante 20 min hasta que la quinoa esté tierna. Mientras la quinoa se cocina haz la compota. Pon las fresas en un cazo y añade 3-4 cda. de agua, la pasta de vainilla y la menta picada. Tapa y cocina durante 8-10 min, hasta que hagan burbujas. Apaga el fuego y déjalas reposar. Para servir, añade 1 cda. de yogur a las gachas, revuelve bien y pasa la mezcla a un bol. Cúbrela con la compota y el yogur que hayan sobrado.