ELIGE TU WOK

El wok de fondo redondo es el típico de la cocina tailandesa, pero quizás una base aplanada se adapte mejor a los fogones occidentales (wok antiadherente GreenPan, 42,50 € en amazon.es). Su diseño permite cocinar a alta temperatura en el fondo y remover llevando los alimentos hacia las paredes. Los cocineros tradicionales apuestan por los woks de acero al carbono (26,85 € en alambique.com), pero al carecer de tratamiento antiadherente se recomienda ‘curar’ o ‘quemar’ el wok antes de su primer uso. Invierte también en una espátula de silicona (7,90 € en lekue.com) para mantenerlo libre de arañazos. Para las sopas y el curri, utiliza una olla con tapa y pico vertedor como Ambition (11,50 en dajar. es). Y para las salsas, hazte con en un mortero de granito pesado (22,95 € en cocinista.es).