ENSALADA DE PAPAYA ENERGIZANTE
INGREDIENTES 1 y 1/2 cda. de azúcar de palma
5 chiles rojos
5 dientes de ajo
2 judías verdes
4 tomates cherry 1/2 lima 1 zanahoria Salsa de pescado 1/2 papaya 2 cda. camarones secos
2 cda. de cacahuetes
PREPARACIÓN
Machaca las guindillas, el ajo y el azúcar en un mortero. Añade un poco de salsa de pescado y mezcla. En un bol, echa las judías y los tomates abiertos por la mitad, la papaya troceada o rallada, la zanahoria y el zumo de lima. Incorpora los camarones secos, los cacahuetes tostados y aliña con la salsa del mortero, que debe tener un equilibrio entre dulce y salado, con un toque agrio y picante. Mezcla y emplata.