TOMATE Y HUEVO SOBRE ARROZ
PLATO SUPERRÁPIDO IDEAL PARA CUALQUIER COMIDA
“Esta receta tiene un sinfín de variaciones”, afirma el chef Lucas Sin. “Me crié en Hong Kong, donde mi padre se dedicaba al cultivo de tomates. Recuerdo como si fuera ayer el cortar esos tomates frescos y saltearlos con huevos. Es uno de esos grandes manjares a base de tomate, como los espaguetis y las albóndigas”
INGREDIENTES
2 HUEVOS 3 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL 3 CEBOLLETAS (TRITURA LAS PARTES BLANCAS CON EL LADO PLANO DE UN CUCHILLO Y PÁRTELAS EN SEGMENTOS DE 2,5 CENTÍMETROS; PICA LAS PARTES VERDES EN TROZOS MUY PEQUEÑOS PARA ADORNAR) 2 TOMATES MEDIANOS, PELADOS, SIN EL CORAZÓN Y PARTIDOS EN GAJOS DE 1,5 CENTÍMETROS AZÚCAR, AL GUSTO ARROZ AL VAPOR, PARA SERVIR
PREPARACIÓN
1 En un recipiente pequeño, bate bien los huevos con ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de agua. En una sartén grande a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite vegetal. Mientras la remueves rápidamente, añade los huevos y cocínalos. No dejes de doblarlos y empujarlos con unos palillos hasta que cuajen. Retíralos del fuego y pásalos a un plato. 2 Limpia la sartén y ponla a fuego medio. Calienta la cucharada de aceite restante. Añade las partes blancas de las cebolletas, removiéndolas hasta que empiecen a desprender aroma y cojan tono tostado (15 segundos). Añade los tomates y cocínalos. Remueve hasta que se deshagan (3 minutos). Sazona con sal y azúcar. 3 Añade los huevos cocinados a la salsa de tomate. Remuévelo todo durante 15 segundos. Apártalo del fuego y adórnalo con la parte verde de la cebolleta. Sírvelo con arroz al vapor caliente. 1 ración