SOLOMILLO CARAMELIZADO

Mi Casa - - Alrededor De La Mesa -

In­gre­dien­tes

700 gr de solomillo de ter­ne­ra / 1 ma­no­jo de ajo­pue­rros / 120 gr de gro­se­llas ro­jas / 1/2 li­món / 1/2 na­ran­ja / 1 cu­cha­ra­da de azú­car moreno / acei­te / pi­mien­ta / sal.

Pre­pa­ra­ción

Lim­pia los ajo­pue­rros y cór­ta­los en tro­zos de unos 5 cm. En una sar­tén, ca­lien­ta 3 cu­cha­ra­das de acei­te. Agre­ga los ajo­pue­rros y un po­qui­to de sal. Sal­tea 3 mi­nu­tos, re­ti­ra y re­ser­va. Ex­trae el zu­mo del me­dio li­món y de la me­dia na­ran­ja. En un ca­zo, ca­lien­ta los zu­mos con el azú­car y las gro­se­llas, pe­ro re­ser­va al­gu­nas de ellas pa­ra de­co­rar. Mantén al fue­go has­ta que las gro­se­llas se des­ha­gan y la sal­sa es­pe­se un po­co. En una sar­tén, ca­lien­ta 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Sal­pi­men­ta los me­da­llo­nes de car­ne y már­ca­los en la sar­tén por uno de los la­dos. Es­pol­vo­rea las ca­ras de arri­ba con azú­car moreno y da­les la vuel­ta. Man­ten­los al fue­go has­ta que se ca­ra­me­li­ce el azú­car. Sir­ve la car­ne con la sal­sa de gro­se­llas. De­co­ra con los ajo­pue­rros y con las gro­se­llas re­ser­va­das.

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