A TE­NER EN CUEN­TA

Mia Cocina - - COCINA DE TEMPORADA -

Cuan­do to­ma­mos pes­ca­do cru­do, ‘co­ci­do’ a la sal, ma­ri­na­do o ela­bo­ra­do con cor­tas coc­cio­nes, es cier­to que apro­ve­cha­mos me­jor sus mu­chos nu­trien­tes (el pes­ca­do azul so­bre­sa­le por su ri­que­za en Omega-3, que ayu­da a ba­jar el co­les­te­rol ‘ma­lo’) pe­ro tam­bién nos ex­po­ne­mos más al con­ta­gio del ani­sa­kis. Pa­ra evi­tar­lo, re­cuer­da que de­bes con­ge­lar el pes­ca­do pre­fe­ri­ble­men­te du­ran­te 48 ho­ras o al me­nos so­me­ter­lo a una coc­ción de 10 mi­nu­tos a una tem­pe­ra­tu­ra su­pe­rior a 60 ºC.

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