Ro­llos de ros­bif con gua­ca­mo­le

IN­GRE­DIEN­TES: 300 g de lo­mo de año­jo en una pie­za 1 dl de acei­te de oli­va. Pa­ra el gua­ca­mo­le: 1 agua­ca­te 1 ce­bo­lla el zu­mo de 1 li­món 1/2 chi­le ro­jo 1 cu­cha­ra­di­ta de ci­lan­tro pi­ca­do sal pi­mien­ta. Pa­ra de­co­rar: unos to­ma­tes cherry unas ho­jas de sal­via.

Mia Cocina - - CARNES -

Pre­ca­len­tar el horno a 200ºC. Co­lo­car la car­ne so­bre una ban­de­ja y ro­ciar­la con el acei­te. Hor­near du­ran­te 30 mi­nu­tos a 200ºC, dán­do­le la vuel­ta a mi­tad de la coc­ción. Re­ti­rar la car­ne del re­ci­pien­te, en­vol­ver­la en pa­pel de alu­mi­nio y de­jar en­friar.

Pi­car me­nu­do la ce­bo­lla. Abrir a lo lar­go el chi­le, re­ti­rar las se­mi­llas y tro­cear fi­na­men­te. Pe­lar el agua­ca­te, eli­mi­nar el hue­so y ma­cha­car la pul­pa. Ver­ter el zu­mo de li­món y aña­dir el res­to de los in­gre­dien­tes pa­ra el gua­ca­mo­le. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta.

Cor­tar la car­ne con el cu­chi­llo eléc­tri­co en ro­da­jas muy fi­nas. Dis­po­ner­las so­bre una su­per­fi­cie, de­po­si­tar 2 cu­cha­ra­das de gua­ca­mo­le so­bre ca­da una y en­ro­llar. Ser­vir los ro­lli­tos fríos con to­ma­ti­tos. Ador­nar con unas ho­jas de sal­via.

Ame­nú

30 min.

Mí­ni­ma

15 min.

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