Ta­jín de cor­de­ro

IN­GRE­DIEN­TES: 1 pier­na de cor­de­ro des­hue­sa­da 1 1/2 ce­bo­llas 1 ajo 6 me­lo­co­to­nes 1 li­món 1 za­naho­ria 1 na­ran­ja 3 ra­mas de ci­lan­tro 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 2 se­mi­llas de car­da­mo­mo 1 ra­ma de ca­ne­la 1 chi­le 1/2 cu­cha­ra­da de mez­cla de es­pe­cias ma­rro­quí

Mia Cocina - - CARNES -

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y el dien­te de ajo. Pe­lar la za­naho­ria y cor­tar­la en tro­ci­tos. Ra­llar la piel del li­món y de 1/2 na­ran­ja. Ex­pri­mir el zu­mo de na­ran­ja.

Sal­pi­men­tar el cor­de­ro y do­rar­lo en una ca­zue­la con 2 cu­cha­ra­das de acei­te ca­lien­te. Re­ti­rar y re­ser­var. Aña­dir el acei­te res­tan­te a la ca­zue­la y so­freír la ce­bo­lla, el ajo y la za­naho­ria du­ran­te 3 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Aña­dir las es­pe­cias ma­rro­quíes, el car­da­mo­mo y la ca­ne­la. Sal­pi­men­tar y co­cer 3 mi­nu­tos más. In­cor­po­rar la car­ne, el zu­mo de na­ran­ja y la ra­lla­du­ra de los cí­tri­cos. Cu­brir con agua y lle­var a ebu­lli­ción. Ta­par y de­jar co­cer a fue­go len­to 1 ho­ra.

Pe­lar los me­lo­co­to­nes y cor­tar­los en cuar­tos. In­cor­po­rar­los a la ca­zue­la, jun­to con el chi­le, 10 mi­nu­tos an­tes de ter­mi­nar la coc­ción del cor­de­ro. Ador­nar con las ho­jas de ci­lan­tro y ser­vir in­me­dia­ta­men­te.

1 h + 15 min.

20 min.

Mí­ni­ma

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.