L’Es­ti­ba­dor

Mia Cocina - - A DESCUBRIR... -

Pla­tos ba­sa­dos en la co­ci­na tra­di­cio­nal va­len­cia­na con to­ques de van­guar­dia y una fuer­te apues­ta por los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad de­fi­nen la nue­va car­ta de es­ta famosa arro­ce­ría de la pla­ya de El Sa­ler. Nu­ria Sanz en la di­rec­ción y su ma­ri­do Pas­cal Ley­det al man­do de la co­ci­na han re­vo­lu­cio­na­do tan­to el es­pa­cio como la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del res­tau­ran­te, aun­que el arroz si­gue sien­do su prin­ci­pal pro­ta­go­nis­ta, des­de sus ver­tien­tes clá­si­cas -pae­lla de ma­ris­co, arroz aban­da, del se­ño­ret...has­ta otros de cor­te más no­ve­do­so, como el arroz de ra­pe, ci­ga­la y al­ca­cho­fas (inol­vi­da­ble) o el me­lo­so de chi­pi­ro­nes en su tin­ta con sé­sa­mo ne­gro. Pa­ra pro­bar­los to­dos, de ver­dad. Pre­cio me­dio: 30 €. Dón­de: PA­SEO DE LA DEHE­SA, 3. EL SA­LER (VALENCIA). TELF.: 961 83 05 40.

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