CAZUELITAS DE PATO A LA NARANJA

1 h y 15 min. dificultad: media

ingredientes para 8

cazuelitas: 1 pechuga de pato 1 naranja 1 cebolla 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de sidra 2 cucharadas de aceite de oliva 100 g de beicon 1/2 vaso de Jerez 1/2 vaso de vino de Oporto 50 g de azúcar sal pimienta.

retirar la piel y la grasa de la carne, cortarla en tiras y salpimentar.

pelar la naranja, cortar la piel en juliana muy fina y hacer zumo con la pulpa. Pelar y picar la cebolla. Picar el beicon.

calentar el aceite en una cacerola y dorar el pato. Escurrir. Sofreír en el mismo aceite la cebolla y el beicon picados hasta que estén dorados. Agregar la miel y mezclar.

regar con el jerez y el oporto.

Dar un hervor y añadir el zumo de naranja y el vinagre de sidra. Incorporar las tiras de pato, tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.

poner el azúcar en un cazo con 3 cucharadas de agua y llevar a ebullición. Cocer 5 minutos y agregar la juliana de naranja; hervir 5 minutos más. Repartir el pato, caliente, con su salsa en cazuelitas. Decorar con juliana de naranja y servir.