PA­RA­DA Y FON­DA

Motor Clásico - - RUTAS SEAT ASTURIAS – PICOS DE EUROPA -

Que­so de ca­bra­les. Ge­ne­ra­ción tras ge­ne­ra­ción, los pas­to­res del con­ce­jo de Ca­bra­les han trans­mi­ti­do el se­cre­to de es­te man­jar de sa­bor y tex­tu­ra tan par­ti­cu­lar. Es­tá ma­du­ra­do en cue­vas a más de 1.500 m de al­ti­tud, du­ran­te 10 me­ses, en con­di­cio­nes de tem­pe­ra­tu­ra de 7º y una hu­me­dad del 100 por cien­to. www.que­so­de­ca­bra­les.es

El Ga­mo­néu. Se ela­bo­ra con la le­che de las va­cas, ove­jas y ca­bras que pas­tan en los lí­mi­tes de Can­gas de Onís. El que­so se so­me­te a un pro­ce­so de ahu­ma­do con le­ña de fresno, bre­zo o ha­ya que le con­fie­ren un aro­ma úni­co y un sa­bor li­ge­ra­men­te pi­can­tes. Su ma­du­ra­ción tam­bién tie­ne lu­gar en cue­vas ca­li­zas. www.dop­ga­mo­neu.com

Co­ci­na lo­cal. El Mo­lín de La Pe­dre­ra, en Can­gas de Onís, es uno de los res­tau­ran­tes que me­jor com­bi­na la co­ci­na tra­di­cio­nal as­tu­ria­na y las nue­vas téc­ni­cas cu­li­na­rias. Los po­ta­ges —fa­ba­da y po­tes— y el «bo­ron­chu» —mor­ci­lla tí­pi­ca— se su­man a una ri­ca ofer­ta de car­nes «ro­xas» y pes­ca­dos au­tóc­to­nos. www.el­mo­lin.com

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