PARADA Y FONDA

Árbore da Veira (A Coruña). Con una estrella Michelín, el chef Luís Veira consigue combinar en su alta cocina ingredientes como las algas crujientes y los mejillones. Los productos del Atlántico son protagonistas y con ellos logra sabores intensos que marida con un selecta bodega. www.arboredaveira.com

As Garzas (Barizo). "Hacer feliz al viajero por la comida sabrosa y sana" es el lema de Fernando Agrasar, con una estrella Michelín. Aprendió de su madre una cocina tradicional que ha evolucionado. Los sabores de toda la vida se aprecian en un simple pulpo a feira, en un jurel marinado con cítricos o en un arroz con socarrat crujiente. www.asgarzas.com

Tira do Cordel (Finisterre). Este restaurante a pie de playa fue en el s. XIX una fábrica de salazón. Hoy los pescados y los mariscos se cocinan con un mimo especial. El plato insignia es la lubina salvaje a la brasa. www.tiradocordel.com