PARADA Y FONDA

Casa Duque (Segovia). Cuatro generaciones de cocineros avalan este restaurante desde 1895, el más antiguo de la ciudad. Tradición y ambiente familiar son la línea principal de un asador en el que el cordero y el cochinillo son las materias primas fundamentales. (www. restauranteduque.es)

Bodega Blanco Nieva. Cerca de Segovia, la ubicación de sus viñedos se remonta al siglo XII. Sus caldos tiene denominación de origen Rueda y se basan en las variedades de uva Verdejo y Sauvignon Blanc. Desde 2009 pertenece al grupo Martúe. (www.martue.com/nieva)

Restaurante Trigo (Valladolid). Víctor Martín y su esposa Noemí Martínez llevan desde 2007 ofreciendo una carta viva y contemporánea, con una base muy tradicional. Entre sus platos están el calçot con romesco y cenizas o la calabaza con mejillones y colifor. (www. restaurantetrigo.com)