“Huevos de gallina pastando”
→ Un nutricionista da las claves a MD del alimento de Lucho
→ Luis Enrique Martínez come huevos ecológicos, lo que tradujo como “huevos de gallina pastando”. Y eso es lo que espera de los huevos que está consumiendo prácticamente a diario en Doha. Porque no tiene nada que ver un huevo de una gallina en cautiverio alimentada por pienso procesado que aquellas que tienen libertad para moverse y se alimentan sin aditivos ni conservantes, varía la calidad de los aminoácidos y las grasas.
Mundo Deportivo se ha puesto en contacto con uno de los mejores especialistas en nutrición y en cambios de hábitos de vida, Javier Pérez de Arribas, para preguntarle por la dieta de Luis Enrique.
El huevo es un alimento con un elevado valor nutricional. Contiene proteínas, vitaminas y minerales, y otras sustancias con efectos positivos sobre la salud, en el contexto de un bajo contenido calórico, por lo que en general es considerado un alimento altamente recomendable en el marco de una dieta variada y equilibrada. Pérez de Arribas recomienda la ingesta de huevos “pero sin olvidar que hablamos de personas sanas. Antes de diseñar una dieta o cambiar los hábitos de vida de cualquier persona hemos de hacer un exhaustivo análisis y verificar su estado, físico y emocional. No podemos olvidar que la mente interviene directamente en los intestinos”.
La pregunta es clara. ¿Es bueno comer seis huevos al día?
“Es buenísimo. Es uno de los super-alimentos. Pero es muy importante que sean huevos ecológicos de gallinas criadas en libertad y es casi más importante como cocines los huevos”.
Luis Enrique come los huevos duros
“Los huevos has de cocinarlos a menos de 120 grados para conservar sus proteínas, de otra forma desnaturalizas los aminoácidos. Por ejemplo, cuando los haces a la plancha hacerlo siempre a fuego lento para conservar sus proteínas. El cuerpo humano absorbe el 92% de la clara del huevo y la yema es muy importante hormonalmente, tanto para hombres como para mujeres”.
¿Recomienda comer huevos cada dia?
“Claro, pero cocinado bien. Si fríes un huevo con aceite de oliva a alta temperatura pierde su valor nutricional”.
El seleccionador ha eliminado de su dieta los azúcares…
“Los excesos de azúcares refinados es un veneno. Como el trigo, que desajusta la micro-biota. Por eso siempre recomiendo los cereales sin gluten”.
Otros consejos…
“Verduras azufradas o sea brocoli vimi, y kale. Los pescados azules y blancos que no sean de piscifactoría. El cerebro necesita grasa pero tiene que ser de buena calidad. El cuerpo necesita grasas y proteínas, sin hidratos vives tranquilamente”.
¿Alcohol?
“Una cerveza o una copa de vino de vez en cuando es admisible pero no las bebidas azucaradas. Estoy totalmente de acuerdo con el seleccionador”.
Luis Enrique dice que él no está a dieta sino que tiene hábitos saludables de alimentación
“Esa es la clave, alimentar te tal como necesita tu cuerpo. De esta forma dejarás de estar inflamado. Cuidar la alimentación es básico para prevenir la aparición de enfermedades” ●