150 años de ta­bas­co

Muy Interesante - - ALIMENTACIÓN -

Crea­da en 1868 por el em­pre­sa­rio nor­te­ame­ri­cano Ed­mund McIl­henny, no hay otra sal­sa pi­can­te más fa­mo­sa y uti­li­za­da en el mun­do que el ta­bas­co. Se ela­bo­ra con pul­pa de chi­le –ro­jo, ja­la­pe­ño o ha­ba­ne­ro– ma­ce­ra­da du­ran­te tres años en ba­rri­cas de ro­ble blan­co y lue­go mez­cla­da con vi­na­gre de al­ta ca­li­dad y una pe­que­ña cantidad de sal de Avery Is­land, en Lui­sia­na. Ca­da día se pro­du­cen allí más de 700.000 bo­te­llas de es­te con­di­men­to, que se ha con­ver­ti­do en un in­gre­dien­te ha­bi­tual tan­to en re­ce­tas tra­di­cio­na­les co­mo en los pla­tos más so­fis­ti­ca­dos de los chefs o los cóc­te­les de los bar­ten­ders.

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