Les nostres receptes
Hummus d’alvocat (4 racions)
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 2 cullerades de salsa tahina
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 alvocat madur
- 1 gra d’all
- 1 culleradeta de comí mòlt
- Un poquet de suc de llimona
- Sal a gust
- Una culleradeta de pebre roig (decorar)
Preparació
1. Elaborar primer la salsa tahina amb tres culleradetes de sèsam torrant-les lleugerament un parell de minuts.
2. Polvoritzar aquestes en un morter amb uns grans de sal. A continuació, lligar amb un poquet d’oli fins a formar una pasta cremosa. Reservar.
3. En un got per a batedora, abocar els cigrons rentats i escorreguts (millor sense pell).
4. Afegir la salsa tahina, l’alvocat i l’all picat (millor rostit). Batre tot de nou fins a aconseguir una consistència cremosa. 5. Emulsionar amb l’oli tirant aquest a poc a poc sense deixar de batre.
6. Condimentar amb la llimona i la sal. Emplatar en un bol amb unes gotes d’oli i pebre roig mòlt per damunt. Se serveix acompanyat de pa de pita i crudités de verdures (per exemple: pimentó roig, safanòria, api, espàrrec verd i cogombre).
Recepta de Ginés Vera