ELABORACIÓN

Para hacer la cesta, ralla el queso, forma cuatro círculos y colócalos sobre papel sulfurizado. Introdúcelos en el horno hasta que empiecen a fundirse. Deja enfríar un poco, despega del papel y moldea el queso sobre boles para que coja forma. A continuación, calienta una plancha con aceite y la salsa de soja, y coloca los filetes de pollo. Retíralos cuando empiecen a dorarse y pártelos en dados. Haz una salsa César con mahonesa, dos anchoas picadas y salsa perrins, y agrégasela a la lechuga con parte del pollo y aros de cebolleta. Rellena la cesta con esta mezcla y corona con una anchoa. En la base, coloca el resto del pollo y una ensalada de pico de gallo realizada con tomate, cebolleta, pimiento rojo y verde, chile y cilantro muy picados. Aliña con una vinagreta de zumo de lima y gotas de tabasco.