PLA­CE­RES GOUR­MET

Uno de los pla­tos si­nó­ni­mo de ve­rano, aho­ra in­clu­so más refrescante con la po­ten­cia de la hier­ba­bue­na.

Nuevo Estilo - - SUMARIO / JULIO 2018 - Tex­to: Con­cha Pi­za­rro

La re­ce­ta del ajo blan­co re­no­va­da, pro­duc­tos de­lic y los res­tau­ran­tes más en bo­ga.

Pre­pa­ra­ción: 30 min *#.! %!*0!/čƫđ200 g de al­men­dras pe­la­das đ100 g de mi­ga de pan đ2 dien­tes de ajo đun ra­ci­mo gran­de de uvas ver­des đa­gua y acei­te đsal đ4 to­ma­tes cherry đce­bo­llino đho­jas de hier­ba­bue­na y albahaca đbo­li­tas de pimienta ro­ja (op­ta­ti­vo)

ELA­BO­RA­CIÓN

Tri­tu­ra las uvas en la ba­ti­do­ra, cué­la­las y re­sér­va­las en el fri­go­rí­fi­co. Deja al­gu­nas par­ti­das en tro­zos. Pon el pan a re­mo­jo con un po­co de agua. Tri­tu­ra las al­men­dras con los dien­tes de ajo pi­ca­dos y la mi­ga de pan hu­me­de­ci­da, has­ta ob­te­ner una pas­ta blan­ca. In­cor­po­ra acei­te po­co a po­co y mon­ta co­mo si fue­ra una maho­ne­sa. Por úl­ti­mo, aña­de agua, con cui­da­do, has­ta que que­de una cre­ma fi­na. Sa­la al gus­to. Me­te el ajo blan­co en la ne­ve­ra unas dos ho­ras co­mo mí­ni­mo an­tes de con­su­mir­lo. Sir­ve ador­nan­do con unas ra­mas de ce­bo­llino, ro­da­ji­tas de to­ma­te cherry, las uvas tro­cea­das, la albahaca y la hier­ba­bue­na fi­na­men­te pi­ca­das, y un cho­rri­to del zu­mo de uva. Op­cio­nal: pa­ra dar más co­lor, aña­de unas bo­li­tas de pimienta ro­ja.

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