PLA­CE­RES GOUR­MET

Olo­res y co­lo­res spicy, que re­cuer­dan a la In­dia, en es­ta re­ce­ta con mu­cho sa­bor y un in­gre­dien­te se­cre­to: un twist de gar­ban­zos. ¡Ya ape­te­ce cu­cha­ra!

Nuevo Estilo - - SUMARIO / OCTUBRE 2018 - Tex­to: Con­cha Pi­za­rro. Fo­to re­ce­ta: Getty Ima­ges

Una re­ce­ta pa­ra sor­pren­der, no­ve­da­des de co­ci­na y los res­tau­ran­tes más chic & de­lic.

Pre­pa­ra­ción: 55 min *#.! %!*0!/čƫđƫ1 kg de al­me­jas fres­cas đƫ1 ce­bo­lla đƫ1 pun­ta de cu­cha­ra de curry đƫ200 g de gar­ban­zos co­ci­dos đƫ1 va­so de vino blan­co đƫ4 he­bras de aza­frán đƫa­cei­te de oli­va vir­gen ex­tra đƫ­pi­mien­ta ne­gra đƫ­sal gor­da y fi­na đƫ2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil fres­co pi­ca­do

ELA­BO­RA­CIÓN

Pon las al­me­jas en agua con sal gor­da du­ran­te me­dia ho­ra pa­ra que suel­ten la are­na. Sá­ca­las –re­ser­van­do el agua–, es­cú­rre­las y lá­va­las ba­jo el gri­fo. In­cor­pó­ra­las a una ca­zue­la con un po­co de agua y un cho­rri­to de vino blan­co, y de­ja que se abran. Re­tí­ra­las del fue­go. Fríe en una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va la ce­bo­lla fi­na­men­te pi­ca­da. Cuan­do es­té do­ra­da, in­cor­po­ra los gar­ban­zos; vier­te el res­to del vino, el pe­re­jil, el agua usa­da pa­ra abrir las al­me­jas (cué­la­la an­tes), el aza­frán y el curry, Sal­pi­mien­ta y de­ja a fue­go ba­jo du­ran­te unos 15 min, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Si ves que que­da un po­co se­co, aña­de más agua, por­que se tra­ta de una cre­ma muy li­ge­ra. Tri­tu­ra bien e in­cor­po­ra las al­me­jas. De­ja que se co­ci­nen 4 min más. Pue­des ser­vir con una re­ba­na­da de pan tos­ta­do, un po­co de pi­mien­ta ne­gra y ta­lli­tos de pe­re­jil.

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