MÁS ALLÁ DEL ARROZ

Casi 500 páginas, 400 recetas y deliciosas fotografías dedicadas a una cocina que creemos conocer. ¿Seguro? En cada barrio hay locales donde comer ramen, fideos, sushi…, pero ¿cómo son los platos originales? Nancy Singleton bucea en las cocinas de las abuelas para descubrirlo (45 €). phaidon.com