Un cam­bio en la con­cep­ción del pro­ce­so de ex­trac­ción del acei­te de oli­va vir­gen

Oleo Boletín - - NACIONAL -

El pro­yec­to USOLIVE desa­rro­lla­do en el Cen­tro IFAPA de Ven­ta del Llano (Men­gí­bar, Jaén) por los in­ves­ti­ga­do­res Ga­briel Bel­trán, An­to­nio Ji­mé­nez y Moha­med Ay­men Be­jaoui, ha si­do se­lec­cio­na­do co­mo ga­na­dor en los pre­mios Eduar­do Pé­rez con­vo­ca­dos por la coope­ra­ti­va San Jo­sé de Lo­ra de Es­te­pa, la De­no­mi­na­ción de Ori­gen Es­te­pa y el Cam­pus de Ex­ce­len­cia In­ter­na­cio­nal (ceia3) son los más im­por­tan­tes en in­ves­ti­ga­ción oleí­co­la por do­ta­ción eco­nó­mi­ca. El pro­yec­to pre­mia­do con­sis­te en un equi­po pa­ra la ex­trac­ción del acei­te de oli­va vir­gen du­ran­te la eta­pa de ba­ti­do de la pas­ta de acei­tu­na, ba­sa­do en la apli­ca­ción de ul­tra­so­ni­dos de po­ten­cia. El sis­te­ma su­po­ne un cam­bio sig­ni­fi­ca­ti­vo, sus­ti­tu­yen­do el sis­te­ma de ba­ti­do tra­di­cio­nal en el pro­ce­so de ex­trac­ción del acei­te de oli­va vir­gen, lo que per­mi­te ob­te­ner el má­xi­mo ren­di­mien­to y ca­li­dad de acei­te pe­ro re­du­cien­do el tiem­po de pro­ce­sa­do, el gas­to ener­gé­ti­co y el es­pa­cio ne­ce­sa­rio pa­ra su ins­ta­la­ción. Du­ran­te el pro­ce­so de desa­rro­llo de es­te equi­po se ha eva­lua­do y op­ti­mi­za­do el tiem­po de apli­ca­ción de los ul­tra­so­ni­dos, la po­ten­cia y su fre­cuen­cia, con ob­je­to de es­ta­ble­cer las con­di­cio­nes óp­ti­mas pa­ra la con­se­cu­ción del má­xi­mo ren­di­mien­to in­dus­trial sin que se vean afec­ta­dos los parámetros de ca­li­dad re­gla­men­ta­da, la pro­pie­da­des nu­tri­cio­na­les y ca­rac­te­rís­ti­cas sen­so­ria­les del acei­te de oli­va vir­gen; e in­clu­so se pue­den ver me­jo­ra­das. El uso de es­tá tec­no­lo­gía apli­ca­da vie­ne ava­la­da por cua­tro pu­bli­ca­cio­nes in­ter­na­cio­na­les muy pres­ti­gio­sas.

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