Argentina celebra su primera jornada de aceites y grasas

El pasado 5 de julio, en la sede de UCEMA de la ciudad argentina de Buenos Aires, se celebraba la primera edición de la “Jornada de Aceites y Grasas Argentinos”, con el objetivo de divulgar conocimientos y generar incentivos para la producción y el consumo de aceites y grasas argentinos. En ella se dieron cita expertos en desarrollo e investigación de aceites y grasas alimenticias. Se abordaron temas como “Aceites de chía, lino, canola, ricos en Omega 3, Caracterización, funcionalidad y aplicación en alimentos”, “Aceites marinos. Obtención, composición, encapsulación y nanotecnología” y “Grasas lácteas: composición y relevancia en salud”. Asimismo, el aceite de oliva virgen, su obtención, propiedades fisicoquímicas, sensoriales, nutricionales, y compuestos bioactivos también tuvo su espacio, así como los “Aceites vírgenes no tradicionales: sésamo, pistacho, nuez”. Para finalizar esta jornada se debatió sobre “Los aceites y grasas del futuro. Tendencias internacionales, requerimientos de la industria alimentaria, nutricionales y regulatorios, los aceites modificados”, ponencia enfocada en los contextos de mercados que se presentan a nivel nacional y mundial y sus correspondientes marcos regulatorios. Según los organizadores, este encuentro generó intercambio opiniones entre los asistentes y ponentes.