El AOVE pro­ta­go­ni­za­rá un Con­gre­so Gas­tro­nó­mi­co Na­cio­nal en Jaén con más de 60 chefs

Del 27 al 29 de no­viem­bre

Oleo Boletín - - NACIONAL -

El acei­te de oli­va vir­gen ex­tra se­rá el pro­ta­go­nis­ta del I Con­gre­so Gas­tro­nó­mi­co Na­cio­nal de Jaén, que se ce­le­bra­rá en el Re­cin­to Pro­vin­cial de Fe­rias y Con­gre­sos del 27 al 29 de no­viem­bre, y don­de se da­rán ci­ta pres­ti­gio­sos chefs de to­da Es­pa­ña, blo­gue­ros y aso­cia­cio­nes gas­tro­nó­mi­cas. El vi­ce­pre­si­den­te se­gun­do de la Dipu­tación y dipu­tado de Pro­mo­ción y Tu­ris­mo, Ma­nuel Fer­nán­dez, ha pre­sen­ta­do es­te en­cuen­tro jun­to a su di­rec­tor, Jo­sé Luis Na­vas, y el pre­si­den­te de Asos­tel, An­to­nio Le­chu­ga. “Se tra­ta de un con­gre­so im­por­tan­te en el que va­mos a co­no­cer los acei­tes vir­gen ex­tra de la nue­va co­se­cha, y don­de ade­más, se de­mos­tra­rá el buen tra­ba­jo que es­tán ha­cien­do en los úl­ti­mos años los co­ci­ne­ros de Jaén”, ha se­ña­la­do Ma­nuel Fer­nán­dez. En es­te sen­ti­do, el dipu­tado de Pro­mo­ción y Tu­ris­mo ha sub­ra­ya­do que en Jaén “es­ta­mos ha­cien­do gran­des acei­tes de oli­va vír­ge­nes ex­tra, es­ta­mos ha­cien­do una gran gas­tro­no­mía y es­ta­mos sig­ni­fi­cán­do­nos, tam­bién, co­mo ejem­plo de or­ga­ni­za­ción de con­gre­sos y con­ven­cio­nes”.

Los pro­duc­tos De­gus­ta Jaén y los AOVES Jaén Se­lec­ción ten­drán un pro­ta­go­nis­mo es­pe­cial en es­te con­gre­so que se ha or­ga­ni­za­do en ba­se a po­nen­cias que ofre­ce­rán co­ci­ne­ros, pas­te­le­ros y su­mi­lle­res, una sa­la po­li­va­len­te que aco­ge­rá a chefs jien­nen­ses que ha­rán de­gus­ta­cio­nes so­bre co­ci­na au­tóc­to­na con pro­duc­tos de Jaén, ta­lle­res ma­gis­tra­les, un con­cur­so de co­ci­na “So­lo Jaén” en que no se po­drán uti­li­zar fuen­tes de ca­lor, y mi­cro­ca­tas en un tú­nel del vino y de Sa­bo­res de Jaén en do­sis pe­que­ñas a tra­vés de una de­ce­na de re­ce­tas tra­di­cio­na­les re­co­pi­la­das en­tre los 97 mu­ni­ci­pios de la pro­vin­cia. “Es­ta­mos sin du­da, an­te un mo­men­to tras­cen­den­tal pa­ra el acei­te de oli­va de la pro­vin­cia de Jaén y an­te un mo­men­to es­pec­ta­cu­lar pa­ra la co­ci­na del acei­te de oli­va que na­ce en es­te pa­raí­so in­te­rior”, ha re­cal­ca­do Ma­nuel Fer­nán­dez, que ha in­sis­ti­do “en to­mar la gas­tro­no­mía co­mo vehícu­lo trac­tor del tu­ris­mo, re­cla­mo pa­ra vi­si­tan­tes que fi­nal­men­te con­tri­bu­yen a ge­ne­rar ri­que­za y em­pleo en nues­tro te­rri­to­rio y en ese sen­ti­do, es­ta­mos tra­ba­jan­do pa­ra ser el re­fe­ren­te mun­dial pa­ra la prác­ti­ca del oleo­tu­ris­mo”.

Es­te I Con­gre­so Gas­tro­nó­mi­co Na­cio­nal de Acei­te de Oli­va Vir­gen Ex­tra, plan­tea­do en torno al acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y sus apli­ca­cio­nes cu­li­na­rias y en el que se abor­da­rán múl­ti­ples pers­pec­ti­vas de la nue­va co­ci­na, con­ta­rá con la pre­sen­cia de “co­ci­ne­ros de re­nom­bre co­mo Án­gel León, Pa­co To­rre­blan­ca, Pa­co Mo­ra­les, Da­ni Las­sa, Jor­di Bu­trón u Orior Ba­la­guer”, ha ex­pli­ca­do el di­rec­tor del con­gre­so, Jo­sé Luis Na­vas, quien tam­bién ha in­ci­di­do en la im­por­tan­cia de traer no só­lo co­ci­ne­ros, sino tam­bién pas­te­le­ros y su­mi­lle­res con el fin de apor­tar una ex­pe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca más am­plia.

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