El Ifa­pa de Ala­me­da del Obis­po tra­ba­ja pa­ra cons­ti­tuir un ban­co mun­dial de acei­tes de oli­va

Con va­rie­da­des na­cio­na­les y foráneas

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Cons­ti­tuir un ban­co mun­dial de acei­tes de oli­va pro­ce­den­tes de oli­vos tan­to lo­ca­les co­mo fo­rá­neos. En ello tra­ba­ja ac­tual­men­te el Ins­ti­tu­to de In­ves­ti­ga­ción y For­ma­ción Agra­ria y Pes­que­ra (Ifa­pa) Ala­me­da del Obis­po de Cór­do­ba, que se en­cuen­tra in­mer­so en la ca­rac­te­ri­za­ción de di­fe­ren­tes va­rie­da­des de oli­var. Así lo ase­gu­ra­ba el pre­si­den­te del Ifa­pa, Je­ró­ni­mo Pérez, en la aper­tu­ra de la jor­na­da “Des­cu­bre la Co­lec­ción Mun­dial de Va­rie­da­des de Oli­vo: fuen­te de di­ver­si­dad, aro­mas y sa­bo­res”.

“Exis­te una gran di­ver­si­dad de va­rie­da­des pa­ra la pro­duc­ción de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra más allá de la Ar­be­qui­na, Pi­cual y Ho­ji­blan­ca, que son las más cul­ti­va­das y co­no­ci­das ac­tual­men­te en An­da­lu­cía, ase­gu­ra­ba Pérez Pa­rra, que es­ta­ba acom­pa­ña­do del de­le­ga­do te­rri­to­rial de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Desa­rro­llo Ru­ral, Fran­cis­co Zu­re­ra. Aña­día que los tra­ba­jos de ca­rac­te­ri­za­ción, con­ser­va­ción e iden­ti­fi­ca­ción de di­fe­ren­tes va­rie­da­des re­gis­tra­das en la ac­tua­li­dad “nos per­mi­ti­rán co­no­cer me­jor su po­ten­cial pa­ra la pro­duc­ción de acei­tes sin­gu­la­res, di­fe­ren­cia­dos y más apre­cia­dos por de­ter­mi­na­dos sec­to­res de con­su­mi­do­res”.

Es­tos tra­ba­jos son po­si­bles gra­cias a la in­for­ma­ción que ge­ne­ra la Co­lec­ción Mun­dial de Va­rie­da­des de Oli­vo de Ifa­pa Ala­me­da del Obis­po, que per­mi­te la se­lec­ción de va­rie­da­des a in­cluir en los dis­tin­tos en­sa­yos com­pa­ra­ti­vos de va­rie­da­des y pa­tro­nes que se es­ta­ble­cen en Es­pa­ña y prin­ci­pal­men­te en An­da­lu­cía, pa­ra los pro­gra­mas de me­jo­ra ge­né­ti­ca es­pa­ño­les y pa­ra los pri­me­ros es­tu­dios de ge­nó­mi­ca de oli­vo, ha aña­di­do.

Pérez Pa­rra ha con­clui­do que gra­cias a es­ta co­lec­ción mun­dial que al­ber­ga el ins­ti­tu­to, de gran va­lía pa­ra el sec­tor, se pro­vee de ma­te­rial ve­ge­tal a mul­ti­tud de pro­yec­tos de in­ves­ti­ga­ción y trans­fe­ren­cia tan­to den­tro del Ifa­pa co­mo pa­ra di­fe­ren­tes en­ti­da­des co­mo uni­ver­si­da­des y em­pre­sas.

Du­ran­te el en­cuen­tro, los asis­ten­tes han po­di­do de­gus­tar acei­tes mo­no­va­rie­ta­les de dis­tin­tas zo­nas de la cuen­ca me­di­te­rrá­nea, con­cre­ta­men­te de 13 paí­ses, en­tre ellos Lí­bano, Tur­quía, Si­ria, Is­rael, Fran­cia, Al­ba­nia o Por­tu­gal, con el fin de com­pro­bar la gran va­ria­bi­li­dad en aro­mas, sa­bo­res y per­fi­les or­ga­no­lép­ti­cos que ofre­cen.

Por úl­ti­mo, se ha ce­le­bra­do una ca­ta di­ri­gi­da de cua­tro acei­tes de oli­va vir­gen ex­tra: dos va­rie­da­des es­pa­ño­las en la ca­te­go­ría de fru­ta­do ver­de (Amar­go­so, de Gra­za­le­ma y Man­za­ni­lla Ca­ce­re­ña) y dos foráneas; una en la ca­te­go­ría fru­ta­do ver­de in­ten­so (Ay­rou­ni, de El Lí­bano) y otra de un fru­ta­do ma­du­ro (Chem­lal de Kaby­lie, de Ar­ge­lia).

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