La Academia Internacional de Cocina con AOVE ya está en marcha

La ciudad malagueña de Benalmádena acogía el pasado fin de semana la presentación de la Academia Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (EVOO Cooking Academy), dirigida por el chef Daniel García Peinado (conocido como el chef del AOVE) e integrada por un grupo de científicos, médicos, chefs, dietistas, químicos, farmacólogos y expertos en aceite de oliva procedentes de diferentes países del mundo. Durante esta presentación, en nombre de los fundadores de la Academia intervino el doctor José Antonio Amérigo, quien expuso las posibilidades que la Academia brinda para expandir un mejor conocimiento y uso de los AOVE tanto en restauración como en la cocina diaria en el hogar y explicó como se había llegado hasta éste momento, combinando Salud y Gastronomía, basando todo en la evidencia científica, que es lo “único que puede dar credibilidad a cualquier Proyecto que pretenda hablar de Alimentación Saludable”. Igualmente expresó su esperanza que el Concurso Internacional sobre el “Mejor AOVE Saludable del Mundo” que se ha puesto en marcha entre otros con la Academia permita un mejor conocimientos del AOVE por sus beneficios probados científicamente para la salud en detrimento del uso de otras grasas como las transfats (Mantequilla y Margarina) o las muy saturadas como Coco, Palma, Soja, Girasol, etc.”. Y tal y como nos contaba el propio García Peinado en una entrevista publicada en el último número de OLEO Revista, “el objetivo primordial de esta Academia Internacional es dar a conocer el AOVE y sus posibilidades en la cocina, como nuevos sabores, texturas y lo que es más importante, su importancia para la salud de las personas”.