El con­su­mo de AOVE re­du­ce un 30% el ries­go de pro­ble­mas car­dio­vas­cu­la­res

“In­ves­ti­ga­cio­nes para me­jo­rar la ca­li­dad del acei­te de oli­va” era el tí­tu­lo de una jor­na­da ce­le­bra­da en el seno de la Fe­ria Agra­ria Sant Mi­quel-Eu­ro­fruit, que ha te­ni­do lu­gar en Llei­da en­tre el 28 de sep­tiem­bre y el 1 de oc­tu­bre, en la que se ha abor­da­do

Oleo Revista - - OLEOSALUD -

“Con­su­mir acei­te de oli­va vir­gen ex­tra es muy be­ne­fi­cio­so para la sa­lud”. Así de con­tun­den­te se ha mos­tra­do la doc­to­ra Lau­ra Ru­bió, in­ves­ti­ga­do­ra del Ins­ti­tu­to de In­ves­ti­ga­ción Sa­ni­ta­ria Pe­re Vir­gi­li de Reus, en el trans­cur­so de su in­ter­ven­ción du­ran­te la jor­na­da téc­ni­ca “In­ves­ti­ga­cio­nes para me­jo­rar la ca­li­dad del acei­te de oli­va”, que se ha desarrollado en la Fe­ria de Sant Mi­quel-Eu­ro­fruit, ce­le­bra­da en Llei­da en­tre el 28 de sep­tiem­bre y el 1 de oc­tu­bre.

“Con­su­mir acei­te de oli­va vir­gen ex­tra re­du­ce en un 30% el ries­go de su­frir com­pli­ca­cio­nes car­dio­vas­cu­la­res, ta­les co­mo in­far­to de mio­car­dio, ic­tus o muer­te car­dio­vas­cu­lar, se­gún las con­clu­sio­nes del es­tu­dio Pre- di­med (Pre­ven­ción con die­ta me­di­te­rrá­nea)”, ha ex­pli­ca­do Ru­bió.

La in­ves­ti­ga­do­ra tam­bién ha cons­ta­ta­do que los po­li­fe­no­les del acei­te re­du­cen en gran me­di­da el co­les­te­rol LDL oxi­da­do y ha ex­pli­ca­do que, se­gún un es­tu­dio de la Uni­ver­si­dad de Llei­da, una in­ges­ta de acei­te de oli­va en­ri­que­ci­do con po­li­fe­no­les pro­vo­ca gran­des be­ne­fi­cios para la sa­lud, ya que tie­ne efec­tos an­ti­oxi­dan­tes, an­ti­in­fla­ma­to­rios y me­jo­ra la fun­ción en­do­te­lial, en­tre otras co­sas.

Me­jo­ras en el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción

La jor­na­da tam­bién ha con­ta­do con la in­ter­ven­ción de Ma­ri Paz Romero, catedrática de Tecnología de los Ali-

Los po­li­fe­no­les del acei­te re­du­cen en gran me­di­da el co­les­te­rol LDL oxi­da­do. Foto: 123rf.

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