Jaén Selección 2018: los mejores aceites de cada cosecha
El pasado mes de diciembre se puso en marcha la nueva cata-concurso “Jaén Selección 2018“, cuyo objetivo es elegir a los mejores aceites de oliva virgen extra jiennenses de cada cosecha y con lo que se premia la excelencia en la calidad de este producto.
El distintivo “Jaén Selección“, que fue creado en 2006 por la Diputación de Jaén y engloba a los mejores aceites de oliva virgen extra jiennenses de cada cosecha, se premia la excelencia en la calidad de este producto. La selección de estos aceites sale de una cata a ciegas, que se convoca con carácter anual, bajo los criterios de un jurado integrado por profesionales procedentes de los mejores paneles de cata del país. Con este reconocimiento se destacan cada año los mejores aceites de Jaén, provincia que con 66 millones de olivos se posiciona como el principal territorio productor de aceite de oliva del mundo y en el que se elabora el AOVE de mayor calidad del planeta.
El objetivo de estos galardones es fomentar la promoción, la comercialización y el consumo de los aceites de oliva vírgenes extra de la provincia de Jaén de calidad superior en el mercado alimentario y la restauración, siendo la Diputación Provincial de Jaén quien reconoce estas cualidades de los aceites de oliva vírgenes extra, que han sido elaborados con el máximo esmero en esta provincia, y selecciona los mejores aceites que destaquen por sus características sensoriales, como manifestación de sus elevados atributos.
Este año, la cata-concurso Jaén Selección ha tenido dos fases. En la primera, los aceites presentados han pasado por un panel de cata oficial que en base a la valoración organoléptica ha pemitido la selección de los 20 aceites finalistas, 15 de producción convencional y 5 ecológicos. Y en la segunda fase , un comité de expertos que se ha generado “ad hoc” para el concurso, ha procedido a la elección de los ocho aceites Jaén Selección entre los finalistas.