Multivarietales para olivar en seto

Las primeras plantaciones de olivar en seto se llevaron a cabo a finales del siglo XX y hoy por hoy este modelo de cultivo ocupa casi 300.000 hectáreas en todo el planeta. Además, las nuevas plantaciones se expanden aceleradamente en los países olivareros. La principal característica y al tiempo la mayor ventaja de este tipo de sistema se concentra en la mecanización de la recogida. De este modo, los setos son recogidos con vendimiadoras de tipo cabalgante, lo que aumenta la rapidez de la recolección y, al mismo tiempo, permite realizar una recolección temprana y obtener aceites vírgenes de excelente calidad.

Aunque inicialmente el olivar en seto se expandió lentamente por no existir una base experimental y por la incertidumbre de investigadores y técnicos del olivar de que el sistema fuera fiable, la precocidad de entrada de producción y el bajo coste de recolección propiciaron su expansión no sólo en España sino en el resto del mundo.

Estudios recientes nos indican que las variedades que se utilizan en seto, entre las más demandas se encuentran: Arbosana i-43R, Arbequina i-21R, Sikititap, Koroneiki i-38R, e Imperial i-23R. Junto a ellas se encuentran otras variedades muy interesantes ensayadas en seto desde hace años como son: Manzanillo Cacereño i-57R, Manzanillo Sevillano i-55R, A i-65R, C i-69R, Hojiblanco i-53R, Picual, i-11R, etc. En realidad en seto se puede utilizar cualquier variedad siempre que se le haga un correcto manejo.

Las variedades más utilizadas

En las plantaciones multivarietales en seto las variedades que más se utilizan son la:

• Arbequina i-23R, es una variedad muy conocida , y fue introducida hace treinta y dos años por Todolivo en Andalucía. Es una variedad muy adaptable a distintos tipos de terrenos. Su porte es erecto y de vigor medio. Se poda con facilidad. Es resistente al frío y a la sequía. Presenta una tolerancia natural al Verticilium, Repilo y Mosca. Su aceite es muy apreciado. Es dulce, fragante y delicado. Posee un frutado intenso, con múltiples sabores a fruta y hierba fresca.

• Arbosana i-43R, es de porte abierto y vigor bajo y tiene un color verde alimonado que la identifica rápidamente el campo. No crece mucho, es una variedad de muy fácil manejo, demanda una poda liviana. Su entrada en producción es precoz y su productividad muy elevada y constante. Soporta bien el frío invernal y es tolerante a la sequía, aunque en secano se le ve sufrir algo más que a Arbequino hasta que llegan las aguas de otoño y se recupera. En cuanto a plagas y enfermedades se muestra tolerante al Repilo, Verticilium y Mosca y sensible a Tuberculosis. Su aceite es de tipo verde, presenta un contenido alto en polifenoles. Tiene una buena armonía aromática, es suave, dulce, picante, astringente y con distintas puntas de frutado.

• Koroneiki i-38R, es una variedad de porte abierto y vigor medio/alto. Requiere de una atención en poda alta. Ésta hay que realizarla de una forma más intensiva que con el resto, hay que dejarle pocas ramas puesto que tiene una capacidad de emitir ramones nuevos muy grandes. Su entrada en producción es muy precoz. Tiene una alta precocidad para producir aceitunas en los tallos nuevos que emite. Cortas un año y al siguiente en el ramón nuevo ya tienes una cantidad importante de aceitunas.Se le considera tolerante al Repilo y Verticilium. Su aceite es del tipo verde, muy fino en boca, frutado, muy complejo y de elevada estabilidad. Persistente y elevado en astringencias. Su color característico es el verde esmeralda.

• SikititaP, procede del programa de mejora genética de la UCO-IFAPA, es fruto del cruzamiento entre Picual y Arbequina. Su volumen de copa es del 70% respecto a Arbequino. Su manejo es sencillo, requiere de una poda liviana. Tiene una entrada en producción precoz y su productividad es media y constante. La extractabilidad de su aceite es muy buena en el molino. Tanto en riego como en secano va francamente bien, debido a que soporta muy bien la sequía. Tolera bien el frío invernal. Presenta una tolerancia media al Repilo y no hemos observado daño de Mosca. Éste posee un frutado intenso, con altos valores de dulce almendra y manzana y niveles bajos de picor. Es un aceite suave, muy fluido y equilibrado en boca.

• Imperial I-23R, procede del programa de recuperación de variedades que desde Todolivo se puso en marcha hace años, para recuperar y seleccionar variedades que tengan aptitudes para olivicultura en seto y cuyos aceites destaquen por sus diferenciados y excepcionales sabores y aromas frutados. Esta variedad es originaria de Andalucía. Su productividad es media y constante. Su espectacular aceite es el primero en entrar en el mercado. Es una variedad muy rústica, tolera bien el frío invernal y la humedad del suelo. En secano tiene un comportamiento excepcional debido a su alta resisten-

cia a la sequía. Presenta de forma general una tolerancia alta a las plagas y enfermedades, especialmente a la Tuberculosis, Repilo y Mosca por lo que consideramos que tiene un futuro enorme en la agricultura ecológica y tradicional. Posee un fino, suave y exquisito aceite, que sorprende a todo aquél que lo prueba.

• Manzanillo Cacereño i-57R, es apta también para la obtención de aceite. Es una variedad de porte medio y con una capacidad de enraizamiento elevada. Entra un año más tarde en producción que el resto. Tiene una productividad elevada y constante, su rendimiento graso es medio bajo. La época de floración y maduración es temprana. Es una variedad rústica se adapta bien a suelos pobres y que soporta muy bien el frío invernal. Es tolerante a la Mosca, Tuberculosis y sensible a Verticilium.

• A i-65R, es una variedad de vigor medio y porte abierto. Su entrada en producción es precoz y presenta una productividad elevada y constante. Posee un elevado rendimiento graso. La época de floración y maduración es media. Es resistente a la sequía y al frío invernal. Es resistente al Repilo y susceptible a la Mosca y Tuberculosis. Su aceite es muy apreciado. Posee un frutado medio/alto que recuerda a hierba fresca recién cortada. Es complejo y equilibrado.

• C i-69R, variedad de pequeño tamaño, vigor medio y porte abierto. Enraíza fácilmente. La entrada en producción es media y su productividad elevada y constante. Es apreciada por su elevado rendimiento graso y la calidad de su aceite. La época de maduración del fruto es media. Presenta una resistencia alta a la sequía y el frío invernal. Resistente a la Tuberculosis y la Mosca y susceptible al Repilo.

• Hojiblanco i-53R, variedad de vigor medio y porte erguido. Tiene un manejo similar a Koroneiki. La entrada en producción es media y la productividad elevada y alternante. La época de floración es media/tardía y la maduración del fruto tardía. Su rendimiento graso es medio y su aceite es muy apreciado por su calidad, aunque presenta baja estabilidad. Una variedad resistente a los suelos calizos y a la sequía. Tolera bien el frío invernal. Se le considera susceptible al Repilo, Tuberculosis y Verticilium.

• Picual i-11R, de fácil manejo aunque emite muchas varetas del pie. La entrada en producción es precoz y de productividad alta y alternante. El rendimiento graso es elevado y de fácil extractabilidad. Su aceite posee un alto índice de estabilidad. Su época de floración y maduración es media. Es sensible a la sequía. Tolera el frío invernal, la salinidad y el exceso de humedad en el suelo. Tolerante a Tuberculosis pero es muy sensible a Verticilium y susceptible al Repilo y Mosca.

• Otras de las variedades utilizadas son la Oliana, variedad obtenida por Agromillora, de bajo vigor, de porte compacto y semierecto. Precoz y de productividad elevada. Resistente al frío y sensible a la asfixia radicular. El porte del árbol es recto y de vigor bajo. El tipo de aceite se caracteriza por ser dulce, equilibrado y con buena armonía a nivel aromático. Presenta un frutado medio-alto, ligero en amargos y algo más intenso en picantes.