Tendencias, claves de negocio y futuro marco del WOOE 2018
El negocio internacional del aceite de oliva se reunió en Madrid el 21y 22 de marzo, con motivo de la celebración del World Olive Oil Exhibition. Con la presencia de alrededor de 200 almazaras y 4000 profesionales del sector del aceite de oliva, HORECA, r
La World Olive Oil Exhibition consolida un año más su prestigio internacional como feria del negocio, pero también como encuentro dedicado al debate, las tendencias y las claves claves que rigen el presente y que se prevén en el futuro inmediato de este dinámico mercado, gracias a un programa de catas y conferencias que ya se ha convertido en cita imprescindible para todos aquellos con interés en este sector.
Como novedad de esta edición, destacar la presencia de productores de diversas nacionalidades como Sudáfrica o Turquía, que participó representando a 400 compañías pertenecientes a la Asociación de Exportadores de Aceite de Oliva y Aceitunas de Mesa del Egeo de Turquía. También los productores del Noreste de Túnez apostaron fuerte por la World Olive Oil Exhibition participando a través del cluster Olive Oil North West Tunisia (Kef, Jandouba, Siliana, Beja) cuyo objetivo es la promoción de la variedad Chtoui.
Por supuesto, la presencia de importantes colectivos como la DOP Baena, Bajo Aragón, Montes del Toledo, Montes de Granada, Campo de Calatrava, Sierra de Moncayo, Campo de Montiel, Sierra de la Alcarria, Campo de Calatrava o Aceites de Agricultura Ecológica de Aragón o Valle de Alcudia; además de la presencia de la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) y productores de otras regiones como Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana o Almería volvieron a ser los puntos fuertes de una feria internacional que no podría realizarse sino en Madrid.
La activación del negocio de los productores de aceite de oliva es la razón de ser de este encuentro que reúne también a comercializadoras y envasadoras, empresas de suministros como cata aceites, menaje o paquetería, medios de comunicación y empresas de maquinaria e industria auxiliar.
La última jornada de la feria se cerró con una reunión de inversores del sector del aceite de oliva con la delegación egipcia encabezada por el presidente del Comité Oleícola Internacional de Egipto, Adel Khairat, el doctor Emad Aly, de la Oficina de Desarrollo y Sostenibilidad del Ministerio de Agricultura, y con la intervención del Excmo. Sr. Embajador de la República Árabe de Egipto Omar Ahmed Abdel Wahab Selim.
Gourmet Area
El espacio Gourmet Area, un espacio donde los asistentes a la WOOE pudieron degustar la infinidad de aplicaciones que tiene el aceite de oliva en la gastronomía, el menú de esta séptima edición se dedicó a la versatilidad del aceite de oliva virgen extra para ser incorporado a las gastronomías de otras culturas, así como
su carácter saludable, que lo hace recomendable para cualquier momento del día.
Kike Piñeiro (cocinero y copropietario de A Horta d’Obradoiro, en Santiago de Compostela), que este año contó con la colaboración de Kevin Mariño, ha elaborado el menú EVOO day trip around the world (Un día con AOVE alrededor del mundo). A través de 7 preparaciones, se recorrieron todas las comidas del día, haciendo guiños a platos, elaboraciones o ingredientes típicos de países que no son tradicionalmente consumidores o productores de aceite de oliva. Sin olvidar, pequeños homenajes a los productos de tierras gallegas.
Delicatessen with Olive Oil
Espacio donde se potenció el uso del aceite de oliva dentro de la gastronomía, entre otros sectores. Empresas como La Chinata, La Montaña Aliño, Finca las Manillas, Lactalis, Un Olivo, Balcón del Guadalquivir, Productos Paqui, Sensolive, Nina Priorat, Olea Cosméticos, La Mas Rojana, Señorío de Relleu, Mykes Gourmet, Almazara Subbetica, Oleo Campo, Casa Santoña, Quesos Apolonio, Patatas San Nicasio, Deretil, Borges, Corium, Olicatessen o Plantas Aromáticas mostraron la diversidad de productos elaborados con aceite de oliva, entre los que se encuentraban conservas, aliños, dulces o cosméticos.
Además, en esta edición, también estuvieron presentes los productos ganadores del concurso realizado por la WOOE para encontrar los Mejores Alimentos Industriales Elaborados con Aceite de Oliva.
Diputación de Jaén
Con la presencia de 22 firmas, 6 eran cooperativas, junto a ellas, también participaron productores privados, un fabricante de vajillas para catas y el Centro de Interpretación del Aceite y del Olivar de Úbeda, “una presencia que se completa con nuestros Jaén Selección 2018, los aceites que abanderan la promoción del aceite que realiza la Diputación a lo largo del año, y también con demostraciones culinarias, a cargo del restaurador Marcos Reguera, que ligaron nuestro mejor aceite de oliva a nuestra gastronomía”, ha especificó Manuel Fernández.
Igualmente tuvo presencia en la feria el producto turístico OleotourJaén, con el que se aportó a través de una conferencia como apostar por la comercialización turística de este producto ligado a la producción del aceite de oliva. Así mismo, la diputación entregó los diplomas de un curso de experto en cata de aceite que se organizó el en febrero en San Sebastián en el Basque Culinary Center.
La presencia en este evento se enmarca en el Plan de Promoción del Aceite de Oliva de la Diputación, “que incluye distintas acciones y presencia en ferias como el Salón Gourmet en Madrid, Alimentaria en Barcelona o San Sebastián Gastronómika, donde ya no solo tratamos de mostrar el aceite jiennense, sino también poner en valor su excelente calidad, de la que ya da fe prácticamente todo el mundo ligado al aceite de oliva”, como indica el vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández.
ORIVA representa al Aceite de Orujo de Oliva
Presente como expositor, ORIVA, desarrolló varias actividades dentro de la programación de la feria. Entre ellas, estuvo encargada de entregar uno de los cinco premios de la I edición de los Galardones WOOE a empresas destacadas en el sector del aceite de oliva. En concreto, el Reconocimiento al Desarrollo Estratégico.
Asimismo, laa Interprofesional estuvo presente en el programa de conferencias donde realizó la presentación de una de las investigaciones que ORIVA está desarrollando en la actualidad con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC. El estudio “El alzhéimer y el aceite de orujo de oliva” de Javier Sánchez Perona, científico titular del Instituto de la Grasa-CSIC, donde la investigación busca sentar las bases para el desarrollo de nuevas aplicaciones del Aceite de Orujo de Oliva para la salud y, en particular, para la reducción del riesgo de desarrollo y de la progresión de alzhéimer.
En esta convocatoria, considerado un escenario perfecto, se mostrarón las cualidades del Aceite de Orujo de Oliva en fritura. Por su proceso de refinado, logra una alta durabilidad y rentabilidad convirtiéndose en un producto idóneo para la hostelería y la industria alimentaria. Para demostrarlo, durante los dos días de la fería se desarrollarón en su stand un showcooking en colaboración con QualityFry, empresa de tecnología de fritura automática para el sector de la Hostelería. Para la ocasión, Oriva contó con el chef Carlos Durán quien preparó aperitivos fritos con Aceite de Orujo de Oliva además de sorprender a los asistentes con la elaboración de distintas salsas.
Galardones WOOE 2018
El objetivo de los galardones ha sido poner el foco en profesionales, empresas, productos y proyectos que, con sus acciones y propuestas, contribuyen a la mejora y avance del sector oleícola. El Comité Consultivo de la WOOE, órgano compuesto por destacados empresarios y profesionales, tras un exhaustivo análisis de las candidaturas propuestas.
En esta edición se quisoreconocer a personalidades, empresas y proyectos, y fue otorgado el Reconocimiento al Desarrollo Estratégico al Grupo Oleícola Jaén, por su evolución y consolidación empresarial, así como por el diseño, desarrollo y aplicación de políticas, acciones y estrategias que su Grupo viene desempeñando durante los últimos años. El Reconocimiento al Modelo Corpo-
LA ACTIVACIÓN DEL NEGOCIO DE LOS PRODUCTORES DE ACEITE DE OLIVA ES LA RAZÓN DE SER DE ESTE ENCUENTRO
LA DIPUTACIÓN DE JAÉN ESTUVO PRESENTE CON CON LA PRESENCIA DE 22 FIRMAS, 6 ERAN COOPERATIVAS, JUNTO A ELLAS, TAMBIÉN PARTICIPARON PRODUCTORES PRIVADOS
rativo fue para Grupo DCOOP, por su evolución, desempeño y consolidación empresarial, así como el diseño, desarrollo y aplicación de estrategias del modelo corporativo, modelo de integración, diversificación e internacionalización que su Grupo ha desarrollado durante los últimos años.
El Reconocimiento a la Trayectoria Profesional fue otorgado Antonio Simões (CEO del Grupo Sovena) por su evolución profesional, sus valores, aportaciones, prestigio, logros, contribuciones, dedicación e implicación con el sector internacional de elaboración de aceite de oliva. Y Grupo DCOOP, recogió el Reconocimiento al Modelo Corporativo, por su evolución, desempeño y consolidación empresarial, así como el diseño, desarrollo y aplicación de estrategias del modelo corporativo, modelo de integración, diversificación e internacionali- zación que su Grupo ha desarrollado durante los últimos años. El Grupo Ybarra, recibió el Reconocimiento a la Innovación Empresarial, en su 175 aniversario, por las innovaciones implementadas en el proceso, producto, servicio, organización, orientación y diversificación de la empresa que han contribuido a que esta adquiriese una ventaja competitiva y una posición representativa en el mercado.
El galardón a la investigación fue para Aceites Malagón, y su “Proyecto Oilpulse” (coordinado por la Technische Universität Berlin) por su impulso a la innovación tecnológica en el proceso industrial para la obtención de aceites de oliva virgen, con un sistema que incrementa el rendimiento de la extracción, a través de la aplicación de tecnología PEF (campos eléctricos pulsantes).
Además de estos reconocimientos, se concedieron 3 galardones más donde se premió los Mejores Alimentos Industriales elaborados con Aceite de Oliva, en convocatoria abierta. En esta ocasión, además, se entreraron sendos accésits iniciativa donde se puso en valor el potencial del aceite de oliva dentro de la industria alimentaria, así como su capacidad para mejorar los alimentos en términos gastronómicos y nutricionales. Tras el análisis y degustación de los productos presentados a
concurso, fueron premiados como Mejor Alimento Industrial, el elaborado con aceite de oliva como condimento, donde se quiso destacar alimentos elaborados con aceite de oliva, como ingrediente principal, para su uso como aliño, guarnición o acompañamiento de otros alimentos. El primer premio fue para el Aliño de Tomate de Aceite de Oliva con Albahaca de La Montaña Aliño. El accésit, por su parte, se concedió a la mermelada de aceite de oliva, Dulce de Olivo, elaborado por la empresa Un Olivo.
En la categoría de Mejor Alimento Industrial elaborado con aceite de oliva como ingrediente, donde se premia a los alimentos que emplean aceite de oliva en su elaboración y que aporte una diferenciación clara, aunque no sea el ingrediente principal. El Chocolate La Virgitana con AOVE y semillas de olivo Noviembre, de Finca Las Manillas, ambos consiguieron el primer premio, mientras que Balcón del Guadalquivir recibió el accésit en esta categoría con sus ochíos, producto de panadería elaborados con aceite de oliva y matalahúva.
En cuanto al Mejor Alimento Industrial elaborado con aceite de oliva como atmósfera de conservación o ingrediente principal, en cuya categoría se premia a alimentos que empleen el aceite de oliva como medio de con- servación o como ingrediente principal, y que son consumidos de forma independiente, sin adición de más alimentos. El primer premio fue para la nueva propuesta de Santa Teresa y Lactalis, que promueve el consumo de queso y aceite de oliva de forma conjunta: Flor de Esgueva y AOVE 1881. El accésit, en este caso, fue para las Perlas de Aceite de Oliva Virgen Extra de La Chinata, un complemento alimenticio.
Los primeros premios de cada categoría, así como sus respectivos accésits, estuvieron expuestos durante la WOOE en el espacio Delicatessen with Olive Oil, espacio dedicado a los productos elaborados con aceite de oliva.
Asi mismose realizó un reconocimiento especial para la Denominación de Origen Protegida Baena por la calidad de sus aceites, por su proyección nacional e internacional, por su prestigio en los mercados más exigentes y por su apuesta, desde el inicio, por la WOOE. La entrega de este reconocimiento fue realizado al presidente de la DOP, Javier Alcalá de la Moneda, y conto con la presencia del secretario general, José Manuel Bajo.
ORIVA MOSTRÓ LAS CUALIDADES DEL ACEITE DE ORUJO DE OLIVA EN FRITURA