Gemelo digital en la almazara
DITOLEO PRETENDE OFRECER A LAS ALMAZARAS UNA HERRAMIENTA NOVEDOSA EN EL MERCADO
Una empresa con amplia experiencia TICs, dos grupos cooperativos especialmente innovadores en el sector del aceite y una universidad con experiencia en la digitalización del sector agroalimentario, se unen para reflexionar sobre el potencial de gemelos digitales y promover su desarrollo en el sector del aceite de oliva.
Las almazaras cuentan con ciertas similitudes de empresas de procesos industriales: con su maquinaria, su sistema de control, su integración con herramientas de gestión, etc. Dentro de las almazaras, las tareas relacionadas con sensórica, automatización, monitorización y control de procesos se llevan a cabo en la mayoría de los casos a través de desarrollos llave en mano realizados por empresas especialistas en integración de sistemas industriales. Este tipo de soluciones permiten conocer lo que está pasando y obtienen una foto realista del sistema en cada momento. Aunque el nivel de automatización se encuentra en aumento, el grado de digitalización es muy diferente entre las distintas almazaras. La incorporación de las TIC al sector industrial y el internet de las cosas permiten ir más allá del estado actual y pueden llegar a predecir y simular comportamientos de los sistemas. Este plus aún no está asentado en todo el sector industrial, por lo que es una fase muy temprana para que existan en el mercado soluciones específicas por sectores. Es por ello que, no se encuentran herramientas de gemelo digital orientadas al sector del aceite. Se une a esto además que no existe una plataforma estándar de interoperabilidad sobre el que pueda integrarse información de distintos elementos (sensores, PLCs, software, etc.).
LA APUESTA POR LOS “GEMELOS DIGITALES”
Hacer una realidad que la tecnología de “Gemelos digitales”, se generalice en el sector agroalimentario, necesita de un importante esfuerzo y compromiso de todos los actores involucrados, instituciones públicas, empresas TICs y agroalimentaria, la academia, etc. Sólo mediante la unión de los agentes que cuentan con el conocimiento profundo del sector del aceite, de expertos en digitalización y de las tecnologías más avanzadas es posible afrontar un reto de estas características de manera exitosa. Con el desarrollo del proyecto DITOLEO se pretende ofrecer a las almazaras una herramienta novedosa en el mercado que se pueda adaptar a los distintos grados de digitalización y que facilite la incorporación de nuevos elementos digitales. Esto, unido a la incorporación de algoritmos de aprendizaje de inteligencia artificial formará una solución de gemelo digital escalable para distintas almazaras.
OBJETIVOS DE DITOLEO
Los objetivos de este proyecto son ambiciosos, pues a lo largo del mismo se plantean resolver algunas cuestiones como las siguientes:
Auditoría tecnológica y digital de las almazaras. Análisis de distintas almazaras sobre las que se valorará su grado de digitalización y sobre dos de ellas se llevará a cabo la validación del proyecto.
Definición de la estrategia de datos. Partiendo del nivel de digitalización se identificarán nuevas fuentes de datos cuyo conocimiento pueda aportar valor para la mejora del proceso de elaboración del aceite. Esa estrategia del dato es la que guiará el modelizado del proceso para su posterior explotación mediante algoritmos de inteligencia artificial.
Desarrollo de gemelo digital de almazara con la premisa de que debe ser interoperable y adaptable a diferentes almazaras y distintos niveles de digitalización. Este desarrollo modelizará las almazaras para poder llegar a realizarle preguntas al proceso virtual que nos permitan ayudar a mejorar el proceso físico. Disponer de un modelo digital puede facilitar también tareas necesarias en el diseño de nuevas almazaras.
Validación en entorno real del gemelo digital desarrollado. Esto permitirá, a partir de las conclusiones obtenidas, establecer el plan de escalabilidad del sistema hacia otras almazaras.
Entre las tecnologías involucradas en el proyecto se encuentran: sensórica IoT para la capa de datos, diseño y desarrollo de plataformas para la integración, sis--
temas de apoyo y aprendizaje para la parte de inteligencia artificial e interfaces avanzados de monitorización.
GRUPO DE TRABAJO
DITOLEO es un proyecto innovador para el que se ha formado un grupo de trabajo que permitirá profundizar en las cuestiones que se plantean en el mismo gracias al conocimiento de distintas áreas de los integrantes.
Fundación Patrimonio Olivarero.- Entidad privada, sin ánimo de lucro, que se dedica a promover iniciativas que favorezcan el conjunto del sector olivarero.
Oleoestepa.- Cooperativa que agrupa a más de 6.500 agricultores y unas 60.000 hectáreas de olivar, lo que supone un ecosistema de más de 7 millones de olivos.
Viañoliva.- Sociedad cooperativa extremeña de 2º grado constituida por 25 cooperativas de 1er grado.
ETSIAM.- Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes de la Universidad de Córdoba.
Izertis.- Consultora tecnológica experta en transformación digital y desarrollo de soluciones.
Para la consecución del proyecto se aúna el amplio conocimiento de la sensórica y su aplicación al sector, así como experiencia en proyectos de innovación de ETSIAM; el conocimiento del sector y efecto dinamizador del mismo de PCO; los casos de uso y conocimiento experto del proceso de elaboración del aceite de Oleoestepa y Viñaoliva y la experiencia en habilitadores tecnológicos, innovación y desarrollo de software de Izertis.
AUNQUE EL NIVEL DE AUTOMATIZACIÓN SE ENCUENTRA EN AUMENTO, EL GRADO DE DIGITALIZACIÓN ES MUY DIFERENTE ENTRE LAS DISTINTAS ALMAZARAS